Vanilje trives som frugten af en krævende orkidé og er et af de dyreste krydderier i verden. Aztekerne kaldte respektfuldt det værdifulde indhold af bælgerne for 'gudernes nektar'. Læs her hvilke egenskaber der gemmer sig i den magiske kapselfrugt.
Hvilke egenskaber har vanilje?
Vanilje har både kulinariske og medicinske egenskaber. I køkkenet giver det en unik aroma og forstærker smagen af mad. Medicinsk virker det beroligende på mave og psyke, lindrer stress og løfter humøret.
Sød fristelse fra køkkenet
Uden vanilje ville der blive serveret en række søde og s alte, kolde og varme retter med kedelig smag på tallerkenen. Ægte vanilje indeholder mere end 250 økologiske komponenter, der i en naturlig kombination forkæler vores gane. Den vigtigste komponent er vanillin, som udgør omkring 4 procent i hver bælg. Disse egenskaber spiller ind under forberedelsen:
- Brød, is og budding får en uforlignelig smag med vanilje
- Vanilje giver varme og syrlige retter mere mildhed
- I kedelig mad forbedrer et par dråber vaniljeekstrakt smagen
Det er ikke kun frøene i bælgen, der udvikler deres særlige egenskaber. Selve skallerne på kapselfrugterne kan også prale af en lækker aroma.
Medicinsk værdifulde egenskaber – vanilje løfter humøret
Den farmaceutiske industri og kosmetikproducenterne har for længst opdaget vaniljens særlige egenskaber. Ægte vanilje har et ry for at have en positiv indflydelse på den menneskelige psyke som en duft. Stress mindskes, angst mindskes og humøret løftes, når duften af vanilje inhaleres. Vanilje er derfor lige så bredt repræsenteret i aromaterapi, som det er i produktionen af parfume, sæber og andre produkter til personlig pleje.
Vanille beroliger maven
Hvis du oplever, at hverdagens stress og tidspres kommer på maven, vil du drage fordel af vaniljens virkelige egenskaber. Et par dråber vaniljeekstrakt dryppet i te, vand eller juice vil berolige en rebelsk mave på ingen tid. Eller du kan følge eksemplet med den berømte aztekiske hersker, Montezuma II. Kongen svor til vaniljekrydret kakao og drak op til 50 kopper af den varme drik hver dag.
Tip
Har den magiske vanilje fortryllet dig? Så dyrk selv den unikke orkidé med dens forførende bælg. De bedste udsigter til en rig høst tilbydes ved dyrkning i et tropisk varmt, lyst drivhus med en luftfugtighed på 70 til 80 procent. Dyrket som stueplante producerer Vanilla planifolia sjældent den længe efterspurgte blomsterkjole.
