Uden dem ville vores kulinariske verden være uden en værdifuld skat. De eftertragtede vaniljestang trives først, når blomsterne på en vaniljeorkidé folder sig ud. Nu er der chance for bestøvning i et par timer, så de efterlængte kapselfrugter trives. Følg os her på en rejse fra vaniljeblomsten til den aromatiske bælg.
Hvornår og hvor længe blomstrer vaniljeorkideen?
Vaniljeblomsten dukker op efter 3 til 4 år på en vaniljeorkidé dyrket af stiklinger. Typisk om sommeren åbner de grøn-gule til cremegule blomster sig et par timer om morgenen for at blive bestøvet og danner derefter kapselfrugter.
Blomstringstid er om sommeren
En vaniljeorkidé dyrket af stiklinger glæder os med sine blomster for første gang efter 3 til 4 år. De grøn-gule til creme-gule blomster optræder i små klaser på korte stilke i bladaksen. I modsætning til de store epifytiske orkideer forbliver vaniljeblomsterne ret små. De vigtigste data på et øjeblik:
- Lidt buet, kantet blomsterstandsakse er 5 til 8 cm lang med 10 til 20 individuelle blomster
- Længden af æggestokkene og de ydre kronblade (bægerblade) er 4 til 7 cm
- Sideblade og læben når en længde på 4 til 5 cm
I løbet af sommeren åbner en enkelt knop sig inden for hver klynge et par timer om morgenen. Hvis bestøvning sker i løbet af denne tid, dannes en smal kapselfrugt på op til 20 cm lang inden for de følgende 6 til 9 måneder. Indeni er der utallige små, sorte frø omgivet af en olieagtig væske rig på vanillin.
Befrugtning kræver følsomhed
Da bi- og kolibriarter ikke er tilgængelige som naturlige bestøvere i Centraleuropa, påtager gartneren denne funktion. Da vanilje er en hermafroditblomst, er mandlig pollen i umiddelbar nærhed af den kvindelige stampe, kun adskilt af en membran. Tricket er at bruge en spids pind (€11,00 på Amazon) til at overføre pollen, når blomsten lige er åben.
Tip
Den populære Bourbon-vanilje kommer fra krydderiet vanilje (Vanilla planifolia). Uanset dens popularitet, betragtes mexicansk vanilje (Vanilla mexicana) fra Veracruz-regionen som de facto vaniljedronningen. Eksperter bekræfter, at denne art har den bedste kvalitet blandt vaniljeorkideer i verden.
