Hvidkål skal først høstes efter den første frost, men hvad med hvidkål? Smager den bedre efter den første frost og er den endda hårdfør? Her kan du få mere at vide om hvidkål og dens forhold til frost.
Skal hvidkål først høstes efter frost?
Hvidkål er noget hårdfør afhængig af sorten, men skal ikke nødvendigvis høstes efter den første frost. Efterårshvidkål kan forblive i bedet over vinteren, mens tidlige sorter bør høstes inden vinterens begyndelse. Plantning finder sted efter Ishelgenerne i midten af maj.
Hvidkål er ikke grønkål
Grønkål smager norm alt bittert, hvis den høstes, før den har oplevet noget koldt vejr. Dette skyldes det høje stivelsesindhold og lavt sukkerindhold. Bliver det koldt omkring sig, reducerer det stivelsesproduktionen, men bliver ved med at producere sukker og smager derfor mindre bittert og sødere. Dette gælder ikke hvidkål. Uanset hvad smager hvidkål ikke bittert og skal derfor ikke høstes før frost.
Er hvidkål hårdfør?
Om hvidkål er hårdfør eller ej afhænger af sorten. Nogle typer hvidkål, den såkaldte efterårshvidkål, plantes først efter efteråret, bliver i bedet vinteren over og høstes det følgende forår. For at beskytte den mod hård frost bør du placere et par grene over dine hvidkålsplanter. Tidlige sorter af hvidkål er derimod ikke altid hårdføre og bør derfor høstes inden vinterens begyndelse. Generelt skal det bemærkes, at hvidkål under ingen omstændigheder bør høstes i frost.
Plant hvidkål kun efter frost
Som med alle grøntsager gælder det samme for hvidkål: Plant kun hvidkålsplanterne udendørs, når der ikke længere forventes frost. Retningslinjen her er Ishelgenerne i midten af maj. Efter denne dato kan du også så din hvidkål direkte i bedet.
Frys hvidkål
Hvidkål kan nemt fryses, rå, blancheres eller tilberedes. For at gøre dette skal du rense din kål grundigt, skære den i strimler eller rive den og ideelt set blanchere den kort i varmt vand. Dette reducerer lydstyrken. Lad din kål køle af og læg den derefter i en frysepose eller anden lufttæt beholder. Her kan du finde ud af andre opbevaringsmuligheder til din hvidkål.
Tip
I denne oversigt finder du ud af, hvornår du skal så og høste hvilken type hvidkål.
