Da jordrester og bakterier kan klæbe til tæt dyrkede kål, bør grøntsagerne vaskes grundigt inden forarbejdning. Vi vil forklare, hvordan du skal gå frem i den følgende artikel.
Hvordan vasker du hvidkål korrekt?
For at vaske kål, fjern de yderste blade og kvarte hovedet. Klip stilken ud, luft bladene ud og skyl dem grundigt. Til revet hvidkål lægges grøntsagerne i en sigte efter udskæring og skylles med lunkent vand.
Forberedelse af hvidkålen
For at kålen kan vaskes, skal den først klargøres:
- Fjern de ydre, grimme blade.
- Kvarter hovedet med en stor kniv.
- Klip nu stilken ud i en lille vinkel.
- Afhængigt af hvordan du vil behandle hvidkålen, del den igen og skær den i fine strimler eller skær den i skiver.
Skyl hvidkål omhyggeligt
Meningerne er delte om, hvorvidt de meget tæt dyrkede kål skal vaskes. Da insekter og sandkorn også kunne gemme sig mellem bladene, anbefales det at skylle hvidkålen i det mindste kort:
- Skær stilken ud og kvart hvidkålen.
- Vend kålen og vask alle blade grundigt.
Hvis du gerne vil behandle den høvlede hvidkål, kan du fortsætte som følger:
- Skær stilken ud og kvartér kålhovedet.
- Høvle i strimler.
- Kom grøntsagerne i en grovmasket sigte og skyl omhyggeligt med lunkent vand.
- Læg på et køkkenhåndklæde og dup tør. Du kan centrifugere mindre mængder med salatspineren.
Hvordan genkender du frisk kål?
- Hvis du køber hvidkål direkte fra producenten, har hovedet som regel stadig sine mørkegrønne blade. Disse må ikke visne og skal have en intens farve.
- Hvis hvidkålen er meget lys, kan det antages, at de yderste blade er blevet fjernet gentagne gange. Disse hoveder er formentlig kål, der har været opbevaret i lang tid og ikke længere er helt så frisk.
- Kålhovedet skal være fri for sorte pletter. Disse indikerer skimmelangreb, som også kan findes indeni.
- Undersøg de ydre blade for fodringsmærker, huler og bittesmå ekskrementer. Disse kommer fra logerende, der har gjort sig godt tilpas i Weißkraut.
Tip
Hvis du er gravid, bør du helt sikkert vaske hvidkålen meget grundigt med lunkent vand. Dette er den eneste måde, du kan være sikker på, at der ikke er flere farlige toxoplasmer eller listeria på grøntsagerne.
