Lammesalat er meget populær på grund af dens behagelige, nøddeagtige aroma. Man kan kende den på sine små, runde eller let spidse blade, som danner en roset. Rapunzel salat smager mest aromatisk fra oktober til december, så det er en typisk vintersalat.
Hvordan vasker du lammesalat korrekt?
For at vaske lammesalat ordentligt skal du lægge den i iskoldt vand i vasken, hvirvle den flere gange, lægge den i et dørslag for at dræne den og gentag, indtil den er ren.
Trin 1: Vask lammesalat
Marksalat høstes i hånden i klaser. Især når de dyrkes udendørs, klæber jordrester ofte stadig til bladrosetterne, som bør vaskes omhyggeligt af. Dette sker altid før rengøring, fordi denne salat hurtigt mister sin smag, når den efterlades i vand.
- Læg iskoldt vand i vasken.
- Kom lammesalat i og smid det flere gange.
- Læg i et dørslag og lad det dryppe af.
- Gentag processen indtil salaten er helt ren.
Trin 2: Rens lammesalat
Tør marksalaten i en salatslynge. Jo mindre vand der klæber til de små blade, jo nemmere er det at rengøre bagefter.
Da rodrester ofte stadig klæber til bladrosetterne, skal du bruge en skarp køkkenkniv til dette arbejde:
- Klip rødderne af.
- Løvrosetten skal bibeholdes, hvis det er muligt.
- Pluk eventuelle gule eller visne blade.
Rapunzel salat smager særligt lækkert, hvis du klæder den på med en vinaigrette lavet af nøddeolier, da disse olier understreger den intenst krydrede smag.
Efter køb
Lammesalat visner hurtigt, så du bør bruge den hurtigt efter køb. Indtil den skal spises, pakkes salaten løst ind i et let fugtigt viskestykke og placeres i grøntsagsafdelingen i køleskabet.
Det vil holde sig i to til tre dage på denne måde. Husk dog, at når du opbevarer marksalat, går de værdifulde ingredienser og aroma hurtigt tabt.
Tip
Lammesalat kan tåle temperaturer ned til minus ti grader celsius. I frostfasen falder den i en slags sovende skønhedssøvn og fortsætter med at vokse på varmere dage. Dyrker du vintersalat i din egen have, kan du nyde hjemmedyrket salat igen og igen i vintermånederne, i frostfrie perioder.
