Hvor mange typer korn kan du komme i tanke om, når du bliver bedt om at liste dem? Hvede, majs, ris? Du er helt sikkert bekendt med disse tre varianter. Uden deres dyrkning ville det trods alt ikke være nær muligt at brødføde verdens befolkning. På den anden side, hvis du nævner emmer, spelt og einkorn, tager du fejl. Fordi disse undgåelige sorter kun er underarter af de syv hovedgrupper. Du kan læse om, hvad de er, og hvad der gør dem specielle på denne side.
Hvilke typer korn findes der?
Der er syv hovedgrupper af kornsorter: ris, majs, havre, rug, byg, hirse og hvede. Alle disse typer korn tilhører planteslægten søde græsser og dyrkes i forskellige regioner rundt om i verden for at imødekomme befolkningens ernæringsbehov.
De syv hovedgrupper
Alle kornsorter tilhører planteslægten søde græsser. Der er syv hovedgrupper:
- Ris
- Corn
- Havre
- Rug
- Byg
- Hirse
- Wheat
Ris
- latinsk navn: Oryza
- Vigtigste vækstområde: fugtige tropiske områder
- Basisfødevarer i: Asien
- foretrukne steder: sumpet jord
- Ingredienser: jod, jern, fiber, fosfor, magnesium, lidt fedt
- Kenskaber: 20-30 stængler pr. plante med en længde på 50-160 cm, pigge med individuelle pander
- Opdelt i tre hovedgrupper: mellemkornet ris, kortkornet ris, spidskornet ris, omkring 8.000 varianter i alt
- Anvendelse: primært til madlavning
Corn
- Latinsk navn: Zea mays
- enoecious separate køn
- maksimal væksthøjde: 2,5 m
- Stængler op til 5 cm tykke
- Blomsterstand: kolber i stedet for ører
- ukrævende for jorden, tåler også tørke og varme
- Bestøvning: med vinden
- Ophold mad i: Amerika
- Tidspunkt for såning: sent forår
- Brug: tilbehør, salater, dyrefoder, popcorn
- Smag: melet, sødlig
- Høsttid: september til oktober
- Majs er ikke en grøntsag!
Havre
- Latinsk navn: Avena sativa
- Funktioner: nedadskrånende, 50 cm lange panik i stedet for ører med to korn øverst
- Vækstområde: som sommerafgrøde i Tyskland
- foretrukken placering: tempereret klima, masser af nedbør
- Gødskning: selvgødning
.- Speciel funktion: glutenfri (derfor ikke egnet til bagning)
- Anvendelse: havreflager, mel, plantedrik, klid
- Smag: mild, nøddeagtig, sød
- Høsttid: midten af august
Rug
- Latinsk navn: Secale cereale
- Dyrkningen er i stigende grad faldende
- Kenskaber: frosthårdfør
- Udseende: mellemlange markiser
- Kornets farve: grå-gul
- Ørets struktur: to korn i to rækker på den ene øreakse
- maksimal højde: 65-200 cm
- Længde på ører: 5-20 cm (let buet på grund af kornens vægt)
- sunde ingredienser: magnesium, jern, fibre
- Brug: mysli, sort eller surdejsbrød, til fremstilling af vodka
- Smag: stærk-aromatisk
- Høsttid: juli til august
Byg
- Latinsk navn: Hordeum vulgare
- den hurtigst voksende kornart
- meget tilpasningsdygtig og robust
- Udseende: lange markiser, nederste korn har længere hår end de øverste, tykke tilspidsede korn
- maksimal højde: 70-120 cm
- Blade: 1-2 cm smalle, 25 cm lange
- Oprindelse: Sydasien
- Anvendelse: Vårbyg som føde, vinterbyg som husdyrfoder, til brygning af øl og m altkaffe
- Smag: nødde-aromatisk
- Høsttid: vinterbyg om foråret, vårbyg i juli og august
Hirse
- Underinddeling: storkornet sorghum hirse, småkornet hirse
- Ejendom: glutenfri, en af de ældste typer korn
- lave placeringskrav
- maksimal højde: 5 m
- ligner majs
- Anvendelse: grød, salat, fladbrød, tilbehør
Wheat
- Latinsk navn: Triticum aestivum
- vigtigste kornsort i Tyskland
- Afdeling: hård og blød hvede, vinter- og forårshvede
- Placeringskrav: mildt klima, dog frosthårdfør, tung, næringsrig jord
- maksimal væksthøjde: 0,4-1 m
- danner ikke awns
- Korn: furet ryg, aflang-oval, behåret, grøn
- Længde på ører: 6-18 cm
- Anvendelse: dyrefoder, pasta, alkohol, bagværk, stivelse
- Smag: mild
- Høsttid: midsommer
