Physalis, som faktisk botanisk korrekt kaldes Physalis peruviana (Andeanbær) eller Physalis pruinosa (ananaskirsebær), er en lækker og meget sund frugt. Du kan få dem i tyske supermarkeder året rundt, selvom frugterne primært importeres fra Sydamerika om sommeren og efteråret og fra Sydafrika om vinteren og foråret. Bærene, der er omtrent på størrelse med et kirsebær, har en kraftig orangerød farve og en let syrlig smag, når de er modne. De er også omgivet af en slags lanterne (deraf tilnavnet lanternefrugt). Der er delte meninger om spørgsmålet om, hvorvidt Physalis skal vaskes eller ej.
Skal du vaske physalis før du spiser?
Physalis bør vaskes før indtagelse, især hvis det er købt. Fjern forsigtigt lanternedækslet, skyl frugten under varmt rindende vand og nyd den. Selv høstede physalis fra din egen have kan spises direkte uden bekymringer.
Det er bedre at vaske købt physalis
Først og fremmest: Ikke alle physalis er spiselige. "Physalis" er faktisk bare det generiske navn for en gruppe natskygger, hvoraf nogle er giftige og nogle er virkelig velsmagende. Andesbær sælges dog typisk i supermarkeder under navnet "Physalis". Nogle af disse er også kendt som "Cape stikkelsbær". Afhængigt af sæsonen kommer frugter, der er tilgængelige i supermarkeder, for det meste fra Sydamerika (isæren. Colombia) eller Sydafrika. Der dyrkes bærene kommercielt ved hjælp af pesticider. Af denne grund bør du altid vaske købt Physalis, også selvom pesticidforureningen af den populære bærfrugt ifølge oplysninger fra Ökotest Fonden endnu ikke har været mærkbar. Det klæbrige, olieagtige lag er i øvrigt typisk for Andesbær og er ingen indikation af pesticidrester.
Vask Physalis ordentligt
- Fjern forsigtigt det tørre lanternedæksel.
- Hvis det er nødvendigt, kan du klippe dem af i bunden af frugten med en neglesaks.
- Skyl nu frugten grundigt under rindende varmt vand.
- Hvis du vil vaske mange bær, skal du blot lægge dem i en sigte uden skal og skylle dem heri.
Physalis du selv høster skal ikke vaskes
I modsætning til købte frugter behøver du ikke nødvendigvis at vaske andinske bær fra din egen have. Bærene har et mere eller mindre udt alt klæbende lag. Dette er ikke giftigt og kan spises uden tøven. Dette lag kan dog smage lidt bittert, hvilket nogle mennesker ikke kan lide. I dette tilfælde er det tilrådeligt at vaske af. Ellers kan du trygt spise din Physalis direkte fra busken - kun beklædningen skal fjernes før indtagelse.
Hvordan genkender du moden Physalis?
Selvom du kan spise det klæbrige lag af physalis, er det bedre at lade de grønne andinske bær hænge på busken. Frugterne tilhører natskyggefamilien og er derfor giftige, når de er grønne. Men bærrene er virkelig modne og derfor spiselige, når de har en rig orange-rød farve, og den omgivende skal ser brun og udtørret ud. I øvrigt er frugterne af lanterneblomsten, som også er hjemmehørende i dette land, ikke spiselige.
Tips og tricks
Den sydamerikanske tomatillo tilhører også Physalis-familien. Den grønne frugt forarbejdes traditionelt som en grøntsag og er grundlaget for enhver anstændig mexicansk salsa.
