Broccoli, som også er kendt som aspargeskål på grund af sin delikat krydrede aroma, er en af de ekstremt sunde grøntsager: Superfooden er spækket med livsvigtige stoffer og indeholder desuden sekundære plantestoffer, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Før du kan nyde det, skal du dog rense og vaske grøntsagerne grundigt.
Hvordan skal du vaske broccoli?
For at vaske broccoli ordentligt, læg den i koldt vand, vend den og hold den under rindende vand, bøj bukettene fra hinanden. Alternativt kan du lægge det i blød i eddikeopløsning eller s altvand for at fjerne snavs, pesticider og skadedyr, før det skylles grundigt, rystes og klappes tørt.
Vask broccoli i rent vand
Aspargeskål vaskes altid inden udskæring. Fortsæt som følger:
- Kom koldt vand i vasken. Brug aldrig varmt vand, da dette kan få de sarte buketter til at visne.
- Kom grøntsagerne i, lad dem trække kort og vend lidt.
- Hold derefter broccolien under rindende vand for at skylle eventuelt løsnet snavs godt ud. Kør fingrene hen over alle buketter og bøj dem forsigtigt fra hinanden, så vandet når alle områder.
- Ryst aspargeskål grundigt og dup tør med en ren klud før tilberedning.
Rensning af broccoli i eddikeopløsning
Denne metode er meget effektiv til at fjerne snavs, pesticider og bakterier:
- Fyld en skål, der er stor nok til at dyppe aspargeskålen helt ned i vand.
- Tilsæt et godt stænk eddike.
- Kom broccolien i i ca. 15 minutter.
- Fjern grøntsagerne og vask grøntsagerne grundigt under rindende vand, også mellem buketter.
- Ryst tør og dup med en klud.
S altvandsbad mod skadedyr
Eddikebadet har ringe effekt på kållarver og små orme. Til udendørs broccoli anbefales det derfor at rense grøntsagerne i s altvand:
- Fyld en stor skål med koldt vand og opløs en til to spiseskefulde s alt i den.
- Kom aspargeskålen i det s altede vand og lad den trække i ti til femten minutter.
- Bliv ved med at bevæge hovedet i s altvandet, så insekterne skylles ud.
- Rengør grundigt under rindende vand.
- Bøj forsigtigt blomsterne fra hinanden for at fjerne eventuelle skadedyr.
- Ryst af og dup.
Rengøring af broccoli
Før du begynder at lave mad, skal aspargeskålen skæres op. Dette er vigtigt, fordi stilketerningerne har en lidt længere tilberedningstid end buketter:
- Klip tørre, uspiselige stilkeender og grove blade af.
- Skil buketter enkeltvis fra stilken med en skarp køkkenkniv.
- Gem de møre blade; disse kan tilberedes med eller hakkes for at dekorere retten.
- Præl stilkene og skær dem i mundrette tern.
Tip
Broccoli har en meget kort tilberedningstid. Lad først den skåret i tern simre i kogende s altet vand i et minut. Tilsæt derefter buketter. Det er nok at lave mad i fire til fem minutter, så er grøntsagerne al dente.
