Tilberedning af hvidkål: lækre opskrifter og enkle metoder

2024 Forfatter: Leonars Benson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:45

Hvidkål kan ikke kun konserveres i form af surkål. Kogt hvidkål er grundlaget for mange lækre opskrifter, men kan også laves til salat. Konserves er også relativt hurtigt og nemt.

Hvordan konserverer man hvidkål?

Konservering af hvidkål er nemt: Skær kålen i strimler, bland med løg og krydderier, fyld i glas og kog enten i den automatiske konservering ved 98 grader i 90 minutter eller i ovnen ved 180 grader. Opbevar derefter et køligt, mørkt sted.

Brugere nødvendige

Udover ovn med drypbakke eller konserveringsmaskine skal du bruge passende glas:

• Klassiske murerkrukker med glaslåg, gummiring og metalclips.
• Kar med drejelåg. Hvis du vil genbruge brugte briller, skal du sikre dig, at forseglingen er intakt.

Du kan også bruge krukker med låg, gummiringe og metalbeslag. Disse har dog den ulempe, at vakuumet ikke kan kontrolleres pålideligt.

Ingredienser

• 1 stor hvidkål
• 500 g løg
• 500 ml hvidvinseddike
• 250 ml rapsolie
• S alt, peber, kommen og sukker efter smag

Forberedelse

1. Skær stanken af hvidkålen ud.
2. Høvle i strimler.
3. Præl løgene, halver dem og skær dem i strimler.
4. Kom hvidkål, løg og krydderier i en stor skål og ælt kraftigt. Kålen skal føles blød og saft skal flyde ud.
5. Smag igen.
6. Fyld grøntsagerne i glassene. Der skal være en to centimeter bred kant øverst.
7. Læg låget på.

Konserves i automaten

1. Placer glassene på beholderens stativ. De må ikke røre hinanden.
2. Hæld vand, indtil beholderne er mindst halvt fyldte.
3. Kan ved 98 grader i 90 minutter.
4. Fjernes med glasløfteren, læg på en klud og lad afkøle.
5. Tjek, om der er dannet et vakuum i alle glas.
6. Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.

Konservering i ovn

1. Placer maden i dryppepanden og tilsæt 2 centimeter vand.
2. Skub ind i røret på bundskinnen, opvarm til 180 grader.
3. Så snart der kommer små bobler i glassene, sluk og lad hvidkålen stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
4. Tag ud og lad afkøle på et klæde.
5. Tjek, om der er dannet et vakuum i alle kar.
6. Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.

Tip

Ved at koge ned er kålen allerede kogt og skal kun varmes kort op og krydres før indtagelse.