Når kirsebærene modner om sommeren, kan mange haveejere høste langt mere frugt, end der kan spises på kort tid. Ved at koge kan kirsebærene nemt konserveres og opbevares i flere måneder. Vi forklarer i detaljer, hvordan du fortsætter med konservering i denne opskriftsguide.
Hvordan kan du opbevare kirsebærkompot korrekt?
Tilberedning af kirsebærkompot kan gøres ved at fylde tilberedte kirsebær i steriliserede glas, hælde varmt sukkervand ovenpå og forsegle glassene. Derefter varmes glassene i en gryde eller ovn, så der skabes et vakuum og kirsebærene bevares.
De rigtige konserveringsglas
Klassiske murerkrukker er særligt velegnede til konservering af kirsebærkompot. De lukkes med et låg og en gummiring. Afhængigt af systemet fastgøres låget med en lås under konservering eller er fast forbundet til krukken ved hjælp af et metalbeslag.
Når den opvarmes, udvider den varme luft i beholderen sig og slipper ud. Dette skaber et vakuum, når det afkøles, og låget sidder godt fast. Når du åbner, træk i gummitappen, luft kommer ind og låget kommer af.
Forberedelse af frugterne
- Først skal kirsebærene vaskes omhyggeligt. Du bør sortere frugter fra, der har beskadigede områder.
- Træk derefter stilken af.
- Derefter følger det desværre noget tidskrævende arbejde med at afstene. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en speciel stener, som opsamler kirsebærstenene direkte.
- Hvis stenen ikke går let af, så frys kirsebærene kort. Dette gør frugtkødet fastere, og stenen kan nemt fjernes.
Smid ikke kirsebærstenene ud, for de kan tørres og forarbejdes til helbredende kirsebærstenspuder.
Konserveringsopskrift på kirsebærkompot
Listen over ingredienser til klassisk kirsebærkompot er ikke lang. Til fire glas á 500 ml hver skal du bruge:
- 1 kg tilberedte kirsebær
- 1 l vand
- 400 g sukker
Forberedelse:
- Skyl konserveringsglassene, lågene og gummiringene i varmt vand og steriliser alt.
- Hæld de forberedte kirsebær i beholderne. Der skal være en margen på mindst to centimeter i toppen.
- Kom vandet i en gryde og lad sukkeret dryppe af. Bring det i kog under omrøring.
- For at undgå at briste, læg glas på køkkenruller og hæld det varme sukkervand over kirsebærene. Frugterne skal være helt dækket.
- Tør kanterne rene og luk glassene.
- Placer på gitteret af alarmpotten. Brillerne må ikke røre hinanden.
- Hæld vand i gryden, så det dækker kirsebærkompotten med cirka to tredjedele. Opvarm til 80 grader i 30 minutter.
- Lad det køle langsomt af.
- Tjek, at alle låg er tæt lukkede og opbevar et mørkt, køligt sted.
Alternativt kan du gemme kirsebærene i ovnen:
- Placer glassene i en drypbakke og hæld to til tre centimeter vand på.
- Kirsebærkompotten tilberedes ved 150 grader.
- Så snart der kommer bobler i glassene, sluk for røret og lad kompotten stå i ovnen i yderligere tredive minutter.
Tip
Desværre falder vitaminindholdet i kirsebær, når de koges. Hjemmekonserverede frugter er dog som regel væsentligt mere nærende end dåsemad, som du køber i supermarkedet. Årsagen til dette er, at kirsebærene får lov at blive på træet, indtil de er helt modne og behandles umiddelbart efter høst.
