Ingen spørgsmål: Hvis du vil nyde velsmagende vilde svampe, skal du tidligt op og også have en masse held og lykke. De eftertragtede frugtkroppe vokser jo ikke på kommando og vokser ikke altid, hvor man forventer, at de skal. Nogle svampe kan heldigvis også nemt dyrkes i hjemmets have, for eksempel på en halmballe eller på nyskåret træ.
Kan du dyrke ædle svampe såsom porcini-svampe, morkler eller kantareller derhjemme?
Ædle svampe som porcini-svampe, morkler og kantareller kan ikke dyrkes hjemme, fordi de er mykorrhizasvampe og trives i symbiose med visse levende planter. I stedet kan der dyrkes saprofagsvampearter som knapsvampe, shiitake eller østerssvampe.
Ikke alle typer svampe kan dyrkes
Dette gælder dog ikke de mest eftertragtede ædle svampe som porcini-svampe, morkler eller kantareller. Det er såkaldte mykorrhizasvampe, der kun kan vokse og trives i tæt symbiose med visse levende planter. Disse arter kræver et levende miljø, som er svært at genskabe i din have. Af denne grund er det kun muligt at dyrke saprofage svampearter. Disse lever ikke i en tæt symbiose, men trækker snarere deres næringsstoffer fra rådnende organiske materialer såsom halm, træ eller endda kaffegrums.
De bedste dyrkede svampe til dyrkning i haven
Svampekulturerne til disse svampe er tilgængelige i specialbutikker og over internettet. Ikke alene kan du dyrke hjemmehørende svampearter, men du kan også selv dyrke sundhedsfremmende medicinske svampe – såsom shii-take eller den kinesiske morkel Mu-Err. Disse siges at have en særlig positiv effekt på mennesker og i det mindste sikre variation på tallerkenen.
Skapet svamp (Agaricus bisporus)
Denne art, også kendt som Champignon de Paris, er en af de første succesfuldt dyrkede dyrkede svampe nogensinde. I dag er det den mest dyrkede svamp i verden, med forskellige sorter såsom hvid svamp, brun svamp og stensvamp, der er tilgængelig i dag.
Shii Take (Lentinula edodes)
Denne velkendte medicinske svamp er særligt værdsat i det kinesiske og japanske køkken og er rig på sunde vitaminer og mineraler. Du kan dyrke den på nyfældet eg, rød- og hornbøg, birk, el, kirsebær eller kastanjetræ.
Østersvamp (Pleurotus ostreatus)
Denne svamp, også kendt som østerssvamp eller kalvesvamp, er en hjemmehørende art, der kan findes i skovene mellem december og marts. Du kan også dyrke denne ekstremt velsmagende svamp på halm eller på træ fra rød bøg, birk, ask, el, poppel, pil eller sunde frugttræer.
Svampesvamp (Pleurotus eryngii)
Denne meget velsmagende svamp, også kendt som svampeøstersen, er hovedsageligt hjemmehørende i det sydlige og sydvestlige Europa og kan især lide at vokse på de døde rødder af skærmplanter. Et passende substrat til din egen avl er dog halm.
Brunkatte (Stropharia rugosoannulata)
Dette er ikke, som det ofte antages, den almindeligt forekommende kastanjeboletus, men snarere en dyrket form af den ikke mindre velsmagende rødbrune kæmpeboletus. Denne kan nemt dyrkes på podede halmballer.
Tip
Den stavsvamp, der findes her i landet, kan desværre ikke dyrkes derhjemme. Du kan dog dyrke en nær slægtning, den japanske stavsvamp. Dette er næst efter shii-muslimernes popularitet i dets hjemland Japan.
