Shiitakesvampen er, især i Japan og Kina, hvad champignonen er for os: Den sunde medicinske svamp dyrkes i sit hjemland i mængder på flere 100.000 tons. I flere år nu har det været muligt at dyrke denne svamp, som ikke er hjemmehørende hos os, her i landet, med flere muligheder for dig.
Hvordan dyrker man shiitakesvampe?
For at dyrke shiitakesvampe har du brug for friskskåret, fugtigt træ fra bøg, birk, elletræ, kirsebær eller kastanje. Inokulér træet med svampegyd, luk podehullerne og hold underlaget fugtigt og køligt, men frostfrit.
Shiitake dyrkes helst på træ
Shiitake er en svamp, der traditionelt dyrkes på træ. Selvfølgelig har du brug for den passende plads og en passende placering til en sådan kuffert: svampene kan ikke lide temperaturer over 22 °C og kan ikke tolerere direkte, intenst sollys. Derfor er et skyggefuldt, læ sted i haven bedst egnet til at opsætte en svampedyrkningsbase. Du har dog også mulighed for at vælge at dyrke shiitakes ved hjælp af et færdiglavet dyrkningssæt i stedet for. Her bruges ikke hele træstammer som substrat, men derimod savsmuld.
Vælg og pod træ
Shiitake vokser bedst på træsorter som bøg, birk, el, kirsebær eller kastanje. Vælg nyskåret, sundt og fugtigt træ, som ikke må være ældre end tre måneder og ikke må lugte”svampe”. Desuden bør træstammen ikke behandles med fungicider, ellers er svampevækst umulig. Podningen foregår i henhold til dette skema:
- Hæk bagagerummet op.
- Klip den nu i forskudte, tværgående snit.
- Skårene skal være mindst ti centimeter dybe.
- Dette fungerer bedst med en motorsav.
- Sæt nu kornsubstratet eller inokulationsdyvlerne dybt ind.
- Luk vaccinationshullerne, f.eks. med gazebind.
- Vand nu træet. Brug kun frisk postevand.
Med denne metode kan der gå nogle måneder, før stammen er dækket af mycelium, og de første svampe dukker op. Sørg for, at der ikke opstår frost i vækstfasen eller flyt om nødvendigt den podede træstamme i sikkerhed. Frost dræber svampen. Selv temperaturer under otte grader Celsius er ikke befordrende for svampevækst.
Tip
Når du køber shiitake-svampegyd, skal du læse dyrkningsinstruktionerne omhyggeligt. Dette kan variere afhængigt af yngel og producent.
