Agurker er en af de grøntsager, der kan konserveres meget nemt og uden den store indsats. Du kan vælge mellem mange opskrifter eller lave din egen krydderiblanding.
Hvordan kan du lave dine egne pickles?
For selv at kunne sylte agurker skal du bruge syltede agurker, steriliserede glas, krydderiblanding, eddikefond og konserveringstilbehør. Agurkerne skrælles, blandes med krydderier, kommes i glas og hældes over med eddike. Efter kogning ved 80 grader i 20 minutter er de konserverede og klar til at spise om to uger.
Sådan konserverer man pickles
Ud over friske, perfekte syltede agurker har du brug for krukker med skruetop eller swing-top krukker og en række krydderier, såsom:
- Sennepsfrø
- Dild som små buketter eller hakket
- Peberkorn
- Allehånde korn
- laurbærblade
- Løg
- små chilipeber
- Korianderfrø
- Enebær
- ingefærstykker
- Fed hvidløg
Du kan kombinere krydderierne efter din smag. Hvis du kan lide det sødt og surt, så prøv at tilføje honning. Valget af eddike er også vigtigt. Hvidvinseddike eller balsamico er for eksempel godt egnet. Men bestem selv. Til cirka 3 kg agurker skal du bruge en liter eddike, en liter vand og selvfølgelig s alt og sukker.
- Skru først pickles under rindende vand med en grøntsagsbørste.
- Lav en krydderiblanding efter eget valg.
- Forbered en eddikebouillon ved kort at koge eddike med vand, s alt og sukker.
- Placer agurkerne oprejst i det steriliserede glas, tilsæt lidt af krydderiblandingen og hæld varm bouillon på, indtil agurkerne er dækket.
- Luk straks glassene og læg dem i en stor gryde. Læg et gitter eller et bræt i gryden på forhånd, så glassene ikke kommer i direkte kontakt med den varme bund.
- Fyld nok vand i gryden, så glassene er halvvejs nedsænket.
- Luk gryden og kog agurkerne ved omkring 80 grader i 20 minutter.
- Lad glassene køle af natten over og opbevar dem derefter et mørkt sted. Agurkerne kan prøves efter cirka to uger.
Du kan også opbevare dine agurker i ovnens drypbakke eller bruge en automatisk konserver.
Vigtige tips til at bevare pickles
- Kombiner agurker med andre grøntsager, såsom gulerods- eller peberstykker.
- Brug ikke iodiseret s alt, det gør grøntsagerne bløde.
- Prik agurkerne med en nål før tilberedning, det forhindrer dem i at blive hule på indersiden.
- Brug ikke overmodne agurker, de kan gære i krukken.
