Lokale kvæder er kun fordøjelige efter omhyggelig behandling. Ved hjælp af vores tips kan du tilberede konserverede delikatesser på ingen tid. Bliv inspireret med vitaminer.
Hvordan konserverer du kvæde?
Dåsekvæder opnås ved at skrælle, frø og hakke dem, før de dampes eller koges. Syltetøj og gelé laves med sukker i forholdet 1:1, uden yderligere geleringsmidler, da frugterne er rige på pektin. Kogte kvæder holder sig i omkring et år.
Fjern bitter fuzz
I det første trin skal du fjerne fnugget med en blød klud. Hele overfladen af kvæden er dækket af dette. Den indeholder mange bitterstoffer. Derfor skal disse fjernes til behandling.
Følgende trin:
- skræl
- gut
- cut small
- damp eller kog
Kvæder er velegnede til fremstilling af gelé, marmelade, konfekture eller juice. For at forhindre de hakkede stykker i at blive brune, drys dem med lidt citronsaft. Dette giver slutproduktet en vidunderlig frisk smag.
Dåse uden geleringsmidler
Udover værdifulde vitaminer indeholder kvæder en betydelig mængde pektin. På grund af dette kan brugen af geleringsmidler undværes. Forarbejde frugt og sukker til marmelade i forholdet 1:1. Tilberedningstiden kan forlænges med et par minutter, da pektinet kun opløses langsomt.
Tilsæt eventuelt lidt mere pektin efter gelétesten.
Holdbarhed med et aromatisk højdepunkt
Efter kogning holder velsmagende variationer sig i omkring et år. Med tiden forfines aromaen af den kraftigt smagende frugt.
Iskoldt alternativ
Hvis nogle kvæder ikke længere når til konserves, kan du roligt opbevare dem frosne i omkring et år. Til dette formål skal du rense, skrælle og udkerne frugten. Nyd bagefter et kort bad i kogende vand (blanchering).
Opbevar dem i praktiske fryseposer eller specielle beholdere. Alt efter dine behov kan nye produkter fremtrylles igen og igen. Kvæder er også velegnede som base til isspecialiteter.
Tips og tricks
Når du behandler frugten, skal du sørge for, at frøene ikke er beskadiget. Disse indeholder giftig hydrogencyanid.
