Røde ribs smager let syrligt og kan forarbejdes til mange delikatesser, især søde retter. Når de spises rå, er de særligt sunde. Tips til opbevaring og behandling af røde ribs.
Hvordan forbereder man røde ribs?
Røde ribs er alsidige og kan laves til frugtsalat, kompot, marmelade, gelé, juice, is, kvarkretter eller likør. De passer også godt til vildtretter som et alternativ til tranebær.
Hvad kan man lave af ribs?
Røde ribs kan tilberedes på mange måder:
- Frugtsalat
- Compote
- Syltetøj
- Gelé
- Juice
- i is- og kvarkretter
- Liqueur
De lidt syrlige ribs passer også godt til vildtretter. Du kan bruge dem der i stedet for tranebær.
Hvis bærrene er for sure til dig, så tilsæt lidt sukker eller bland forskellige typer bær.
Bearbejd røde ribs så friske som muligt
Du kan ikke opbevare røde ribs i lang tid. De vandholdige frugter mister deres aroma efter blot et par dage. Bær, der er blevet opbevaret, indeholder kun nogle få af de vigtige vitaminer.
Opbevar røde ribs i køleskabet, uvaskede, i højst tre dage. Hvis de ikke kan behandles med det samme, kan de også fryses.
Det er dog bedst, hvis du behandler ribs med det samme. De er lækrest og sundest, når de tilberedes og spises direkte efter høst fra busken i haven.
Forberedelse af ribs
Røde ribs vaskes kun på panden kort før tilberedning. Læg bærrene i en smalmasket sigte og skyl godt med koldt vand.
Først efter en kort tørreperiode skilles bærrene fra paniklerne. For store mængder, brug en gaffel til at stryge langs paniklen i modsat retning af kornet. Dette får bærene til at skilles.
Sorter rådne, umodne eller skrumpne frugter fra. Du bør fjerne eventuelle små stængler, der er tilbage på bærene. De gør maden bitter.
Rødribsgele og marmelade
Du bør kun koge gelé og marmelade eller saft fra røde ribs, hvis du har høstet for mange frugter. Vitaminerne går tabt gennem madlavning.
De små ribsfrø virker ofte forstyrrende i søde retter. Efter tilberedning passeres frugtblandingen gennem en sigte, så frøene ikke kommer ned i geléen eller marmeladen.
Tip
Røde ribs indeholder meget C-vitamin. Når de spises friske, styrker de immunforsvaret og lindrer forkølelsessymptomer. Indtagelse af det stimulerer appetitten.
