Selvfølgelig smager ribs bedst frisk fra busken. Hvis høsten er for rigelig, kan de røde, hvide og sorte bær også godt konserveres på glas eller koges til gelé.
Hvordan kan du konservere ribs?
Tilberedning af ribs opnås ved at plukke dem, vaske dem og fjerne dem fra paniklerne. For at lave gelé koges saften og koges ned med 750 ml juice til 500 g konserveringssukker. Til kompot anbringes bærrene i krukker, hældes med sukkervand og opvarmes til 150-160 grader.
Tilberedning af ribs
Alle typer ribs kan konserveres. Det skal tages i betragtning, at de hvide frugter har en ret mild aroma, mens de røde bær smager sødere og kun lidt syrligt.
Solbær er meget syrlige og danner basis for alle cassis-opskrifter. Cassis er det franske navn for solbær.
Sådan behandler man ribs:
- Rød, hvid og sort ribsgele
- ribskompot lavet af alle ribsvarianter
- Sorte ribs med cassislikør
- Tilføjelse til romgryden
plukke frugter
Renhed er topprioritet, når man konserverer ribs. Det gælder køkkengrejet, glassene og bærrene.
Brug kun meget friske ribs. Pluk bærrene forsigtigt, og fjern eventuelle skrumpede, rådne eller endda mugne frugter.
Vask bærrene, før de fjernes fra klaserne.
Tilberedning af lækre geléer fra ribs
For at lave gelé koges de rensede frugter, fjernet fra paniklerne, og presses derefter gennem en klud. Dette gør det muligt for saften at løbe ud. Hvis du ikke fjerner paniklerne, bliver geléen bitter.
Saften blandes i forholdet 750 ml juice med 500 gram konserveringssukker, bringes i kog og hældes i godt skyllede, godt skyllede glas med metalskruelåg, mens de koger varmt.
Klassene lukkes og lægges på hovedet på et klæde, så blandingen kan køle af. De kan opbevares i et år.
Vågnende ribs
Til kompot puttes de udvalgte ribs i konserveringsglas og dækkes med sukkervand.
Luk murglassene og opvarm dem ved 150 til 160 grader i cirka en halv time i henhold til producentens anvisninger for dåse eller ovn.
Ribsene bliver meget bløde under konservering og er lækre som kompot til dessert eller lunes over is.
Tips og tricks
Ordet "konservering" blev allerede brugt af bedstemødre til konservering af ribs og andre frugter. Det er afledt af navnet på den bedst kendte producent af konserveringskrukker på det tidspunkt, firmaet "Weck".
