Duften af kvæder er vidunderlig sød og samtidig syrlig og citronagtig. Desværre varer sæsonen for disse stadig mere populære frugter ikke længe. Canning giver dig mulighed for at skabe en forsyning, som du kan få adgang til hele året rundt. Vi vil præsentere dig for de mest almindelige muligheder.
Hvordan konserverer man kvæder?
Kvæder kan konserveres ved frysning, kogning eller som sirup. Ved frysning skrælles, kvarteres og blancheres kvæderne. Konserverede kvæder er ideelle til søde retter. Kvædesirup holder i flere måneder, når den opbevares et køligt, mørkt sted.
Fryser kvæder
Frossen, frugterne holder sig i omkring et år. Når du fryser kvæderne, skal du følge disse trin:
- Gnidning af fnug fra kvæderne.
- Skræl og kvart frugten.
- Klip kernen ud, startende ved bunden af stilken.
- Fjern blomsterbunden og skær kvæden i mundrette stykker.
- Kog vandet med citronsaften i en gryde og blancher kvæderne i tre minutter.
- Tag ud og køl med det samme.
- Tør forsigtigt med et viskestykke.
- Hældes i fryserbeholder og frys.
Sådan bevarer man kvæder
Konserverede kvæder er en særlig delikatesse, der ikke kun smager godt i sig selv, men også passer godt til kager, is og andre søde retter.
Ingredienser:
- 500 g kvæder
- 500 ml vand
- 200 g sukker
- 1 stang kanel
- Saft af en citron
Forberedelse
- Riv fnugget fra kvæden, skræl frugten, kvartér den og skær kernehuset ud.
- Kom kvæder i citronvand.
- Kog kernerne i 30 minutter.
- Sig og saml saften.
- Kog dette igen sammen med sukker og kanelstang.
- Tilsæt kvædestykkerne og lad det simre i tredive minutter.
- Fyld straks varmt i twist-off-glas eller konserveringsglas med gummiring, låg og metalklemme.
- Luk glassene og opbevar i dåsen i henhold til producentens anvisninger.
Lav kvædesirup
At lave sirup er lidt mere kompliceret end kompot, men kogetrinnet er ikke nødvendigt. Hvis den opbevares korrekt, holder kvædesirup i flere måneder.
Ingredienser:
- 500 g kvæder
- 500 ml vand
- 200 g sukker
- Saft af en citron
- 1 kanelstang
- ½ vaniljestang
- 1 stykke ingefær på størrelse med miniaturebilleder
Forberedelse
- Riv fnug fra frugten, skræl og kvarte.
- Fjern kernehus.
- Kom kvæderne med vandet i en gryde og bring det i kog.
- Simre i 30 minutter.
- Steriliser flaskerne i løbet af denne tid.
- Pres kvædestykkerne gennem en meget finmasket sigte eller et bomuldsklæde, og saml saften.
- Hæld saften tilbage i gryden, tilsæt sukker, citronsaft og krydderierne.
- Bring det i kog og lad det simre forsigtigt i ca. 15 minutter.
- Passer varmt i rene flasker og luk straks.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Tip
Kvæder modner senest i oktober og bør absolut høstes inden den første frost. Fuldt modne frugter er farvede og har allerede mistet deres pels.
