Gardweed, mælkebøtte og brændenælde er blot nogle få eksempler på vilde urter, der kan drive gartnere til at fortvivle på grund af deres vækst. Samtidig er de dog meget velsmagende, ofte rigere på vitaminer end grøntsager fra markedet og kan trygt regnes for en "superfood" på grund af deres sundhedsfremmende virkning.
Hvilket ukrudt er spiseligt og velsmagende?
Spiselige og velsmagende ukrudt omfatter mælkebøtte, brændenælde, vild hvidløg, engskum, jordgræs, jordurt, kyllingemad, syre og knap. De er velegnede som salatingredienser, grøntsagserstatninger eller til pestoer og supper. Sørg for, at de vilde urter er sikkert identificeret og i frisk tilstand.
Ikke kun kaninmad: mælkebøtten
Planten med de karakteristisk formede blade og knaldgule blomsterhoveder er nok det mest kendte ukrudt. Især de unge blade giver en lækker salat, men blomster og rødder er også spiselige. Hvis du damper bladene, får du en grøntsag, der ligner spinat. Blomsterne er en attraktiv og velsmagende tilføjelse til salater, og du kan sætte rødderne på brød som radiser.
–-Ukrudt med helbredende virkning: nælden
Det har længe været kendt i havebrugskredse, at dette ukrudt producerer en meget effektiv plantegødning. Men du bør også bruge brændenælder i køkkenet:
- Stugnælder giver en lækker "spinat", når de dampes.
- De hakkede blade er velegnede som krydret fyld til pasta og ravioli.
- Teen siges at have en vækkende effekt. Det siges også at hjælpe mod urinvejsinfektioner.
Det lækreste ukrudt er nok vildt hvidløg
I mellemtiden kan du få vilde hvidløg i små bundter fra grøntsagsbutikker. Så du kan helt sikkert blive glad, hvis denne plante breder sig i din have. Bladene har en tydelig hvidløgsaroma, som dog er friskere end knoldenes. Vilde hvidløg kan ikke kun bruges til at lave lækre pestoer, det smager også skønt hakket på brød.
Meadowfoam er en fantastisk karseerstatning
Dette ukrudt, som er beslægtet med rucola, blomstrer fint lilla om foråret. Smagen af de små blade og blomster er derfor meget ens. Du kan bruge meadowfoam som en velsmagende salattilsætning eller blot drysse det på smurt brød.
Giersch – middelalderens spinat
Giersch er en gammel grøntsags- og lægeplante, der førhen blev dyrket i stor skala. Hele planten er spiselig og kan høstes gennem hele vækstsæsonen. Du kan blande det voldsomme ukrudt med spinat og forberede det på samme måde. Giersch smager fantastisk i røræg eller som tilsætning til en fyldig kartoffelsuppe.
Hvilket ukrudt er stadig spiseligt?
Du bør bestemt prøve:
- Gundermann: Passer godt til urtesmør og i salater.
- Chigweed: Bladene, der smager minder om ærter, passer godt til supper og salater.
- Sorrel: Meget aromatisk salattilsætning. Forbedrer smagen af gryderetter og supper.
- Buttonwort: Kan dampes som spinat og giver en interessant smagende pesto.
Mange andre urter såsom tusindfryd er også spiselige. De giver variation i køkkenet og ligner farverige farvestænk i salater.
Tip
Generelt bør du kun indtage vilde urter, som du virkelig kender. For eksempel bliver vild hvidløg ofte forvekslet med liljekonval, som er giftig. Hvis du er i tvivl, så lad en professionel hjælpe dig med at identificere ukrudtet.
