Hvert efterår venter hårdt arbejde på køkkenbordet: en stor, tung frugt med en tyk, fast skal. Næsten hvert græskar skal skrælles, og nogle hjemmekokke er afskrækket af dette. Med et par tricks kan skrællen hurtigt skilles fra frugtkødet.
Hvordan skræller man et græskar korrekt?
For at skrælle et græskar skal du først vaske det. Skær derefter begge ender af og fjern skrællen stykke for stykke med en kniv eller skræller. For en butternut, del græskarret i to, skræl halvdelene for sig og fjern kernehuset.
Ikke alle græskar er ens
Græskarfamilien er stor og producerer frugter i forskellige former. Ikke alle græskar skal have fjernet sin hårde skal før tilberedning. Den populære Hokkaido har for eksempel en blød, spiselig skal. Den lige så populære butternut har en noget usædvanlig form, som kan klares med et par tricks og tips ved skrælning.
Vask eller tør skålen af
Græskarfrugter bliver tunge og ligger norm alt på jorden på grund af deres vægt, mens de vokser. Før skrælning skal hele frugten gnides under rindende vand med en grøntsagsbørste.
Meget store, akavede frugter kan alternativt tørres af med en fugtig klud.
Fjernelse af skallen fra butternut
- Læg butternutsen, som dette græskar hedder på tysk, fladt på et stort skærebræt og halver det med en takket kniv. Den nederste, tykkere del skal være lidt større.
- Klip nu begge ender af.
- Placer den øverste halvdel lodret på skærebrættet.
- Hold butternut med den ene hånd, mens du skærer skallen fra top til bund ved hjælp af savebevægelser. Denne halvdel består kun af frugtkød og kan bruges fuldstændigt til forberedelse efter peeling.
- Placer den nederste halvdel lodret på skærebrættet og del det i fire dele.
- Fjern kernen.
- Ret hver fjerdedel og skær skrællen fra top til bund som tidligere beskrevet.
Tip
Du behøver ikke bruge en meget stor butternut på én gang. En græskarhalvdel kan opbevares uskrællet i køleskabet i nogle dage.
Peeler runde græskar
Du kan gå frem på forskellige måder, når du skræller en rund græskarfrugt:
- fjern hele græskarret fra skallen
- Præl græskarstykkerne en ad gangen
- skræller bagt græskar
Den anden variant er særdeles velegnet, hvis der kun skal bruges en del af frugten ad gangen. Resten kan opbevares uskrællet i et par dage.
Fjern skallen fra hele græskarret
For at fjerne skallen fra et helt græskar skal du bruge et stort skærebræt og en stor tung kniv eller lang savtakket kniv.
- Afhoved græskarret fra begge sider
- Placer frugten med snitsiden opad på et køkkenbræt
- Skær skrællen af stykke for stykke fra top til bund
- Bevæg kniven frem og tilbage og tryk på
- hold den tæt på frugten
Præl smalle græskarbåde
- Skær et lige stykke fra begge sider af frugten.
- Placer græskarret på et stort træbræt og skær den del, du vil forberede med det samme, i flere skiver.
- Brug en ske til at fjerne kernen.
- Præl skrællen fra hver kile en ad gangen med en grøntsagsskræller eller en skarp kniv.
Peeler bagt græskar
En skræl, der er blevet opvarmet kortvarigt i ovnen, kan nemt fjernes fra frugtkødet.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Del i mellemtiden græskarret i to og fjern kernehuset.
- Opvarm græskarhalvdelene i ovnen i et par minutter, indtil kødet er blevet lidt mørkere.
- Vent, indtil græskarhalvdelene er kølet af, og fjern derefter skrællen.
Konklusion for hurtige læsere:
- Frugter: Formes forskelligt; har en tyk skal; skal skrælles
- Undtagelse: Hokkaido-skræl er blød og spiselig; behøver ikke fjernes
- Butternut: Skær i halve på midten; afskåret ender; Skræl halvdelene for sig
- Tip: Et halvt uskrællet græskar kan opbevares i køleskabet i nogle dage
- Helt græskar: Skær begge ender af; Placer snitfladen på et skærebræt
- Helt græskar: Pil skrællen af hele vejen rundt med en kniv fra top til bund
- Græskarbåde: skær enderne af; Skær den nødvendige del af frugten i terninger
- Græskarbåde: Skræl stykkerne efter hinanden med en skræller eller en lille skarp kniv
- Bagt græskar: Halver og fjern kerner; Bages ved 180°C, indtil kødet bliver mørkere
- Bagt græskar: Lad køle lidt af; Pil skallen af
