Prællede hasselnødder har en særlig fyldig smag og bruges ofte i kværnet form til fine kager eller småkager. Selv når man snacker de sunde frø, er der ingen problemer med huden, som ofte har en let bitter smag.
Hvad er den bedste måde at flå hasselnødder på?
Afskalning af hasselnødder gøres bedst ved at riste dem i en pande eller i ovnen. Den opvarmede og revnede hud kan så let gnides af i viskestykket. Alternativt kan du skolde nødderne med kogende vand, men denne metode er mere besværlig og giver mindre ristet smag.
Hasselnødder flået ved ristning
For at afskallede hasselnødder skal de først fjernes fra den hårde skal og derefter ristes.
- Tag en nøddeknækker og brug den til at fjerne nødderne fra deres skaller.
- Tag en stor, gerne belagt pande og varm den på komfuret.
- Kom de revne nødder i og rist dem uden at tilsætte fedt.
- Sving altid panden frem og tilbage for at forhindre, at nødderne brænder på og ødelægger smagen.
- Hvis panden er ovnfast, kan du sætte den i ovnen med nødderne ved 180 grader i cirka ti minutter.
Varmen får nøddernes tynde skal til at tørre ud og revne.
- Tjek ristningen, så nødderne ikke brænder på i ovnen.
- Hvis skindet er sprunget op, så fjern gryden fra komfuret eller ovnen og hæld nødderne på et rent viskestykke.
- Fold klædets hjørner ind over nødderne.
- Gnid den med det flade af dine hænder, så skallen kommer væk fra nødderne.
- Fortsæt med at sortere de skrællede nødder fra.
Gentag processen, indtil alle nødderne ikke har noget skind tilbage.
- Du kan også lægge hasselnødderne tilbage i gryden eller ovnen, hvis skindet endnu ikke er tilstrækkeligt ristet.
- Det er også muligt at stille nødderne under grillen i kort tid, indtil skindet brister.
- Opvarmning i mikroovnen i cirka halvandet minut giver også gode resultater. De på denne måde skrællede nødder mangler dog de lækre ristede aromaer.
Hasselnødder flået ved skoldning
I lighed med mandler skoldes de revne hasselnødder med kogende vand. Varme og vand løsner det brune skind og det kan pilles af. Dette arbejde er dog ret besværligt, da skindet kun kommer af i små stykker. Derudover mangler her også de lækre ristede aromaer.
