Peberfrugter og tomater er begge natskyggeplanter, men tomater modnes med det naturlige plantehormon ethylen. Paprika, peberfrugt og chili er det derimod ikke. De skal høstes modne. Eller modnes ved hjælp af gennemprøvede metoder.
Hvordan lader du peberfrugter modne?
For at få peberfrugterne til at modne, læg dem i en æske eller skål med låg i 3-4 dage, eventuelt sammen med æbler. Alternativt kan du lade peberfrugterne modne på planten ved at overvintre dem indendørs.
Mange frugter producerer selv det naturlige plantehormon ethylen. Hvis grønne bananer puttes i en pose med æbler, gulner de hurtigere, fordi æbler frigiver meget ethylen. Tomater bruger også ethylen til at modne. Peber er derimod ikke. Hvordan grøn peber høstet stadig viser deres farver:
Et strejf af rødme til grøn peber osv.
- Hvis modningsprocessen allerede er aktiveret, når de sidste grønne peberfrugter er høstet, vil de stadig tage en minimal mængde farve. Læg peberfrugter og tomater i en kasse eller skål med låg i 3 til 4 dage for at modne. Med lidt held og en grøn tommelfinger vil de gradvist rødme og forblive sprøde. Men det virker ikke altid.
- Placer grønne, høstede peberfrugter i en pose med æbler. Nogle gange er de stadig ved at modnes. Jo længere du venter, jo blødere bliver de. Det er bedst at høste grønt og forarbejde det til salsa.
Den sikreste metode til at lade grønne peberfrugter modne: Høst dem ikke endnu, men lad peberfrugterne modne på planten. For at gøre dette skal du overvintre peberfrugterne indendørs. Afhængigt af temperaturen vil peberfrugter spire igen under låg. Så har du endda blomster og frugt hen over vinteren.
Peberfrugter modner langsomt. Den endelige høst varer norm alt indtil den første frost. Enhver, der dækker peberplanter med fleece (€34,00 hos Amazon) før kuldeperioden får mere høsttid. De sidste frugter modner på planten med en fuld aroma.
Forlæng høsttiden før den første frost
Høstsæsonen for peberfrugt er lang og varer helt sikkert indtil frost. Men dækker du planterne med fleece inden de første kolde nætter, kan du høste udendørs i 2 til 3 uger længere. Dette gør det muligt for frugterne at modnes korrekt og udvikle deres fulde, søde aroma. Umodne grøn peber smager noget bittert. Afhængigt af sorten er de modne frugter røde, orangerøde, gule eller endda lilla.
Tips og tricks
Bearbejd grønne peberfrugter i stedet for at modne dem. Straks efter høst skæres peberfrugterne i stykker og lægges i fryseren. Det betyder, at basen til salsa eller paprikapulver er tilgængelig i tilstrækkelige mængder om vinteren.
