Grøntsagspeber fra din egen have eller balkon smager uforlignelig aromatisk. Høstsæsonen for de fuldt farvede bælg begynder i juli under glas og omkring en måned senere udendørs. Ofte modner flere peberfrugter på samme tid, end du kan spise på én gang. Overskuddet kan nemt bevares. Vi fortæller dig, hvordan du gør det.
Hvordan kan du bevare peberfrugter?
Peberfrugter kan konserveres ved at fryse, konservere, sylte eller tørre. Det betyder, at grøntsagerne forbliver aromatiske og kan fortsætte med at blive spist selv efter høstsæsonen.
Frys peberfrugt
Frossen sød peber holder sig i mindst ti måneder. Følg disse trin:
- Vask og rens bælgerne.
- Skær i mundrette stykker.
- Læg på en bageplade eller plade og lynfrys i et par timer. Dette forhindrer peberstykkerne i at hænge sammen.
- Hældes i beholder og frys igen.
Woke peberfrugt
For at bevare sød peber er alt hvad du behøver ud over grøntsagerne passende krukker og en konserveringsgryde.
- Steriliser twist-off eller mason krukker i en forvarmet ovn ved 120 grader i 15 minutter.
- Vask, rens og skær peberfrugterne i stykker.
- Hældes i glassene.
- Kog vand.
- Kom en eller to knivspids s alt i hvert glas og hæld den kogende væske i. Der skal være en to centimeter bred kant øverst.
- I henhold til producentens anvisninger skal du koge i en automatisk beholder ved 90 grader i tredive minutter.
Du kan smage bouillonen til efter ønske med for eksempel eddike, hvidløg, laurbærblade og peber, og give den syltede peber en speciel smagsnote.
Sylte peberfrugt
Brug altid perfekte peberfrugter til syltning.
Ingredienser:
- 1, 5 kg rensede peberfrugter
- 600 ml koldpresset olivenolie
- 4 økologiske citroner
- 4 – 6 fed hvidløg
- 6 laurbærblade
- 1 spsk s alt
- 2 spsk honning
- 1 tsk tørret eller 3 kviste frisk timian
Forberedelse
- Vask, rens og skræl de søde peberfrugter.
- Skær i brede strimler.
- Skal fra citronerne og pres frugten.
- Præl 4 fed hvidløg og hak fint.
- Tilsæt citronsaft, citronskal og honning og bland.
- Kom peberfrugterne i en skål og mariner i denne blanding i 24 timer.
- Den næste dag skal du skrælle det resterende hvidløg og skære det i meget fine skiver.
- Kom peberfrugter i glas med krydderurter og hvidløg.
- Bland citronmarinade med olivenolien og varm op til 80 grader.
- Hældes over peberfrugterne.
- Luk glassene tæt.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Tip
Du kan også tørre sød peber. For at gøre dette skal du dele de vaskede og rensede bælg, trække dem på en snor med en nål og hænge dem på et luftigt, skyggefuldt sted. Alternativt kan du tørre peberfrugterne i ovnen ved 50 grader.
