Fra august til november kan du høste æbler i din egen have. Nogle typer æbler kan opbevares i flere måneder. Andre forkæler hurtigt. Du kan godt bevare de lækre frugter ved at koge dem med eller uden sukker. Vi fortæller dig, hvordan du gør det.
Hvordan kan jeg konservere æbler?
For at konservere æbler kan de enten konserveres uden sukker ved at koge dem i vand med citronsaft og krydderier, eller de kan konserveres med sukker i ovnen ved at koge dem i sukkervand med citronsaft, rosiner og kanel blive kogt.
Damning af æbler uden sukker
Kogning sikrer den nødvendige holdbarhed, sukker som konserveringsmiddel er ikke absolut nødvendigt.
Ingredienser:
- 1 kilo æbler
- 1 liter vand
- Saft af en halv citron
- En halv vaniljestang og/eller noget ingefær
Forberedelse
- Steriliser først glassene.
- Vask æbler, skræl, fjern kernehuset og skær i tern.
- Dryp med citronsaft.
- Kog vand og tilsæt vanilje eller ingefær.
- Hæld æbler i glassene og fyld op med varmt vand. Frugterne skal være helt dækket.
- Luk glassene tæt og læg dem i en stor gryde med vand (konserveringsgryde). De skal være omkring tre fjerdedele dækket.
- Bring vandet i kog og lad glassene ligge i vandbadet i en halv time.
- tag derefter glassene ud og lad dem køle af.
Tilberedning af æbler med sukker i ovnen
Tilsætning af sukker gør de kogte æbler endnu mere aromatiske. Du kan justere sødmen efter din egen smag.
Ingredienser
- 1 kilo æbler
- 1 liter vand
- 150 til 200 g sukker
- Saft af en halv citron
- Smag: rosiner og kanel
Forberedelse
- Steriliser krukker.
- Vask æbler, skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Dryp med citronsaft.
- Bring sukker, vand og kanel i kog.
- Tilsæt æbletern, blandet med rosinerne, hvis det ønskes, i glassene. Der skal være mindst to centimeter fri under kanten.
- Fyld med sukkervand, indtil æblerne er helt dækket.
- Placer fyldte glas i en bradepande.
- Hæld cirka tre centimeter vand i bradepanden.
- Sæt i ovnen på nederste rille.
- Opvarm til 180 grader, og se om der kommer bobler.
- Så snart dette er tilfældet, sluk og lad glassene stå i ovnen i endnu en halv time.
- Fjern og lad afkøle.
Tip
Hvis du bruger usprøjtede æbler, behøver du ikke smide æbleskrællen. Tørrede er de en sund snack med lavt kalorieindhold. Når det er hakket, kan du lave lækker æblete af skrællerne.
