Blåbær fra skoven eller fra de dyrkede blåbær i din egen have smager bedst frisk. Du kan konservere større mængder af blåbærene, som ellers kun har en kort holdbarhed, og dermed bevare dem i længere tid.
Hvordan kan du konservere blåbær ved at koge?
Blåbær kan bevares længere ved at koge dem ned. For at gøre dette, hæld de friske, rene bær i glas, hæld varmt sukkervand over dem og opvarm dem i ovnen ved 80 grader Celsius i 20 minutter. Luk derefter glassene og opbevar et køligt, mørkt sted.
Behandle altid så frisk som muligt
Du gør dig selv en bjørnetjeneste, hvis du i første omgang lader blåbær stå i køleskabet eller ved stuetemperatur i dagevis og derefter kun behandler dem som en nødløsning, når der begynder at komme skimmelsvamp. For at sikre en maksimal smagsoplevelse med kogte blåbær, bør de altid behandles hurtigst muligt efter plukning. Hvis de lækre bær ikke alle kan bruges friske fra busken til indtagelse eller forarbejdning i kageopskrifter, kan de forarbejdes til følgende produkter:
- til blåbærsnaps
- at juice
- med marmelade eller puré
- til bærkompot
Forbered bærrene ordentligt
Når du samler bærrene, skal du være opmærksom på deres smagskvalitet og konsistens. Ideelt set skal du plukke de fuldt modne frugter tidligt om morgenen, når de stadig er saftige fra duggen og nattens kølighed. Sorter derefter bærrene før vask og sorter eventuelle knuste eller defekte frugter og resterende stængler fra, før du koger eller fryser dem. Ved vask direkte før konservering skal frugterne tørres så meget som muligt, så det resterende vaskevand ikke forfalsker de nødvendige opskriftsmængder.
Kog forsigtigt og konserver blåbær
Ved konservering er der forskellige procedurer og opskrifter afhængigt af din individuelle smag. Blåbærene kan koges med sukkervandet i mindst 4 minutter og derefter hældes i glassene. Frugterne holder sig i bedre form, hvis de hældes med varmt sukkervand og derefter opvarmes i ovnen til omkring 80 grader Celsius i omkring 20 minutter. Efter lukning af glassene skal de først vendes om på lågsiden, så der ikke er luftlag i glasset og dermed risiko for mugdannelse. Konserverede blåbær holder sig norm alt op til et år i en kølig, mørk kælder.
Tips og tricks
Overskydende blåbær kan også hurtigt blandes med kommercielt tilgængeligt korn i høstsæsonen, hvis der ikke er tid nok. Efter cirka fire til seks uger absorberer alkoholen farve og smag fra blåbærene og er velegnet som basis for forfriskende sommerdrinks.
