Hindbær er søde, særligt velsmagende bær. De modner i det sene forår og kan fortsætte med at producere ny frugt et godt stykke ind i efteråret. De smager bedst lige fra busken, men de kan også fryses som en hel frugt for at si senere.
Hvordan sir man hindbær?
Det er nemt at si hindbær ved at vaske dem, purere dem og føre dem gennem en finmasket sigte. Den resulterende hindbærsauce kan bruges rå eller kogt, f.eks. B. som dessert topping eller i marmelade.
Hindbær sker
Brug frosne eller friskplukkede hindbær.
- Pluk hindbærene forsigtigt fra busken, og pluk straks eventuelle beskadigede eller grødede bær. Frosne bær er allerede plukket og skal bare tøs op.
- Vask forsigtigt de friske hindbær under rindende vand. For at gøre dette skal du lægge bærrene i en sigte og skylle dem.
- Lad bærrene dryppe af et stykke tid.
- Fyld nu bærrene i et højt rørekar og hak dem til en cremet puré.
- Du kan tilføje lidt citronsaft og flormelis på dette tidspunkt, så alle ingredienserne er blandet godt. Gør det samme med optøede bær.
- Puréen indeholder stadig de små frø af hindbærene. Hvis du har brug for en meget fin sauce, så hæld puréen gennem en meget finmasket sigte.
- Rør rundt med en ske og tryk lidt. Sådan kommer hindbærsaucen i skålen, frøene bliver i sigten.
Hindbærsovsen, du modtager, er stadig rå. Hvis du gerne vil koge saucen, inden du bruger den, kan du koge hindbærpuréen i en gryde i tre minutter, før du sir den.
Brug af purerede hindbær
Hindbærsauce er kronen på værket til mange desserter. Den passer godt til de fleste typer is, over vaniljebudding eller i et kvarkfad. Søde gærboller bliver en særlig fornøjelse, når de serveres med en sauce lavet af purerede hindbær. Kvark- eller flødeostbrødet til morgenmad får et særligt kick med en skefuld hindbærsauce.
Selv hvis du vil lave hindbærsyltetøj, så brug mosede hindbær. Det gør syltetøjet særligt smørbart. Du kan endda bruge de frø, der bliver tilbage i sigten, når du siler. Tør frøene, bland dem med s alt og kværn det hele til et frugtigt-s alt krydderipulver, der giver især salater en helt ny aroma.
