Frøene af hindbær er ubehagelige, når de indtages eller behandles. Med traditionelle hindbærvarianter er den eneste mulighed at acceptere frøene eller fjerne dem fra frugten.
Kan du købe hindbær uden kerner?
Der er ingen hindbær uden frø, fordi de er grupperede drupes, og hver del er sin egen frugt med et frø. Moderne varianter har mindre kerner, der er mindre forstyrrende, når de spises. Haveforhandlere rådgiver om sådanne sorter.
Hindbær uden frø
Først og fremmest: Der er ingen hindbær uden frø. Hindbær er ikke bær, som navnet antyder. De tilhører de kollektive drupes, hvor der dannes flere frugter på en blomsterstand.
Strengt taget er hver enkelt hindbærperle en selvstændig frugt med sit eget frø. Dette forklarer, hvorfor der er så mange frø i både hindbær og brombær.
Der er nu nogle moderne varianter, hvis frø er så små, at de ikke længere er synlige, når de spises. Din haveforhandler vil rådgive dig om de relevante sorter.
Hvad du kan lave med hindbærfrø
- Puréfrugt
- Sitning af kernerne
- Tørring af hindbærfrø
- Bearbejd til "hindbærs alt"
Fjernelse af hindbærfrø
For at fjerne hindbærfrø, purér frugten med en blender eller en såkaldt "Flotte". Dette er et håndbetjent køkkenapparat, som du kan bruge til forsigtigt at hakke bær og andre frugter.
Si derefter hindbærblandingen gennem en finmasket sigte. Metalsigter eller te-sier er velegnede. De store kerner sætter sig fast i de tætte masker.
De udstenede hindbær kan derefter forarbejdes til gelé eller frugtpuré. Hvis du vil lave marmelade, skal du fjerne kernerne fra hindbærene inden opvarmning. Kernerne udvikler en ubehagelig bitter smag, når de koges.
Smid ikke hindbærfrøene ud
Du bør ikke smide de sigtede hindbærfrø ud. Lad dem tørre, bland dem med s alt og kværn dem til et fint krydderpulver. Det frugtagtige s alt giver fiskeretter eller salater en helt speciel aroma.
Tilberedning eller frysning af hindbær
Brug hele hindbær til konservering eller frysning. I dette tilfælde kan kernerne ikke fjernes.
Kogning gør kernerne blødere. Så har de ikke sådan en forstyrrende effekt, når de indtages.
Tips og tricks
Selv hvis frøene fra hindbærene ødelægger glæden ved hindbær for mange, så husk, at frøene er et tegn på en naturlig frugt. De er ikke sundhedsskadelige. Ifølge nyere forskning siges der at være værdifulde mineraler i det.
