Hvis du selv dyrker Habaneros, vil du kunne høste masser af bælg i en god sommer. Men denne chili er så varm, at den kun kan nydes i små mængder. Hvad skal man gøre med den resterende frugt? Vi kender et par måder, du kan bevare dem på.
Hvordan kan du bevare Habaneros?
Der er tre tilgængelige metoder til at konservere habaneros: at lægge dem i blød i eddike og olie, tørre dem i en dehydrator eller ovn og fryse dem. Hver metode bevarer varmen og smagen af chilierne, mens konsistensen og teksturen kan variere.
Konserveringsmetoder
Efter høst holder chilipeberne sig kun friske et par dage i køleskabet. Hvis det kan forudses, at du ikke kan bruge dem i tide, når du laver mad, er det værd at gemme dem til senere ved at bruge en af disse tre metoder:
- Indsæt
- Tørring
- Fryser
Indsæt
Der er mange opskrifter på syltede chili at finde på internettet. De fleste af dem er eddike- og oliebaserede. Gennemse nettet. Måske finder du en opskrift, der tiltaler dig. Når de syltes, mister habaneros deres knas, men de forbliver stadig lækre. Hvis bælgerne syltes sammen med andre grøntsager, skal du vide, at alle ingredienser med tiden vil tage krydret fra habaneros.
Tørring
Alle Habanero-varianter har tykt kød. Derfor anbefales lufttørring ikke her i landet. Bælgene kan tørres i en dehydrator eller i ovnen.
- Vælg først chilipeberne. Kun perfekte prøver bør tørres.
- Rengør chilierne grundigt under vand.
- Fjern stilke og kerne.
- Halver bælgerne eller skær dem i smalle strimler.
- Tør dem i dehydratoren i henhold til enhedens instruktioner.
- Tør alternativt bælgerne i ovnen ved 75 °C. Processen skulle være afsluttet efter ca. 8 timer.
Tip
Lad de tørrede habaneros køle helt af. Først derefter samles de i en lufttæt beholder.
Fryser
Habaneros kan opbevares i fryseren på få minutter. De bevarer deres krydrede og frugtagtige smag selv efter optøning. Konsistensen kan derimod beskrives som grødet. Hvis de tilføjes til madlavningsretter senere, vil det ikke være et problem.
- Cleaning Habaneros
- blancher i et minut
- frys efter afkøling
Frozen habaneros holder i mindst et år i den isnende kulde i brystet.
