Hyben er en superfood fra den lokale natur. Rose frugter er populære i køkkenet på grund af deres sundhedsfremmende ingredienser. Korrekt behandling er vigtig, så de værdifulde egenskaber kan udvikle sig fuldt ud.
Hvordan maler man hybenfrø korrekt?
For at male hybenfrø skal du først tørre frugterne ved 40 grader, fx i ovnen eller i råkosttørreren. Kværn derefter de tørrede hybenstykker til pulver med en højtydende blender som Vitamix TNC 5200. Hold pause hvert andet minut for at køle ned.
Ingredienser
Hyben indeholder nogle stoffer, som har en positiv effekt på helbredet. De er værdsat i behandlingen af slidgigt på grund af de galactolipider, de indeholder. Polyfenoler, fedtsyrer og C-vitamin runder næringscocktailen af. Pulveret af frugter og frø har antiinflammatoriske, smertestillende og antioxiderende virkninger. Da både vitaminer og galactolipidet er varmefølsomme, skal du behandle høsten rå ved maks. 40 grader Celsius.
Hvilke hyben er velegnede?
Haveroser blev avlet for egenskaber som blomstringsevne eller blomsterfarve. Selvom mange af disse træer udvikler hybenfrugter, står de bag vilde roser, når det kommer til sundhedsfremmende egenskaber. Deres frugter er mindre, hvilket gør dem ikke værd at høste. Saml i stedet fra naturen. Den indfødte hunderose (Rosa canina) vokser i buske, i udkanten af skove, stier eller veje.
Høst og forarbejdning
Saml de falske frugter, når de er modne. Frugtmodning sker sent og strækker sig fra oktober til november. Man kan sjældent samle modne hyben så tidligt som i september. Modningsgraden kan ikke bestemmes af farven, men ved forsigtigt at trykke på den. Selv umodne eksemplarer skinner i klare røde toner. De er klar til at høste, når frugten er blød.
Tørring og slibning
400 gram rosenfrugter producerer omkring 300 gram frugtkød og 100 gram frø. Du behøver ikke nødvendigvis at fjerne dem fra kødet. Fjern de resterende blomster fra frugterne og skær dem i halve. Fordel udbyttet på en rist og tør det ved 40 grader i ovnen eller i råkosttørreren. Kværn derefter de tørrede hybenstykker til pulver.
Noter om enheder:
- håndbetjente kaffekværne med metalkværne knuser materialet
- Mørtler viser sig lige så uegnede
- Højtydende blendere er et godt valg
- Vitamix TNC 5200 leverer de bedste resultater som testvinder fra Stiftung Warentest
Tip
Det formalede materiale opvarmes hurtigt, når det behandles i blanderen. Hold derfor en pause hvert andet minut for at køle ned.
