Ferskenmarmelade er en lækkerbisken, som ikke kun børn nyder. Desserter eller morgenmüsli kan raffineres med den vidunderligt aromatiske puré. Den er velegnet som frugtig kageingrediens og giver s alte retter et særligt præg. Når den er kogt ned, holder ferskensyltetøj sig i mange måneder, og du kan altid stole på en portion "smagssmag fra krukken".
Hvordan kan du konservere ferskensyltetøj korrekt?
For at lave ferskensyltetøj skal du skrælle 2 kg modne ferskner, skære dem i halve og fjerne stenene. Kog fersknerne med vand, citronsaft og vaniljestang, indtil de er bløde, purér puréen og fyld den i steriliserede glas. Konservering foretages i konserveringsmaskinen ved 90 grader i 30 minutter eller i ovnen ved 180 grader.
Ingredienser til ferskenpuréen
- 2 kg fuldt modne ferskner
- 1 citron, kun saften
- 300 ml vand
- 1 vaniljestang
Hvis du har lyst, kan du søde ferskenpuréen med lidt sukker eller honning.
For at lave mad skal du bruge:
- Twist-off krukker eller murerkrukker med låg, gummiring og metalclips
- Fyldetragt
- Dåsemaskiner
Alternativt kan du gemme ferskenpuréen i ovnen.
Forberedelse
Flå ferskner
Da ferskenskallen ikke let kan passeres igennem, flådes frugterne først:
- Hæld vand i en stor gryde.
- Bok.
- Blancher fersknerne i tre minutter.
- Nu kan du pille skrællen af med en køkkenkniv.
Steriliser nu glassene i kogende vand i 10 minutter og lad dem køle af på hovedet på et viskestykke.
Laver marmelade
- Skær frugten i to og tag stenen ud.
- Kom fersknerne i en gryde med vand og citronsaft.
- Skrad vaniljestangen ud.
- Føj bælg og frugtkød til fersknerne.
- Bring i kog og lad det simre forsigtigt i 20 minutter.
- Tag vaniljestangen ud og purér den varme puré med stavblenderen.
- Smag nu ferskenpuréen. Hvis det ikke er sødt nok til dig, kan du tilføje noget sukker eller honning.
- Opvarm kort igen.
- Hældes straks i de steriliserede glas ved hjælp af tragten. Der skal være en margen på mindst en centimeter bred øverst.
- Tør kanten ren og luk.
Tilberedning af ferskenpuré
- Placer glassene på beholderens stativ.
- Hæld vand, så tre fjerdedele af beholderne er i væsken.
- Kog i 30 minutter ved 90 grader.
Hvis du vil gemme ferskenpuréen i ovnen, skal du følge disse trin:
- Placer glas i drypbakken; de må ikke røre hinanden.
- Hæld tre centimeter vand.
- Skub ind i røret på den nederste skinne.
- Skift ovnen til 180 grader over- og undervarme.
- Så snart vandet i dryppepanden begynder at simre, sluk for det og lad glassene stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
Tip
Det smager meget velsmagende, hvis du beriger ferskenpuréen med to til tre modne bananer. Da frugterne er meget søde, kan du som regel undvære tilsat sukker.
