Boghvede fylder nu ikke kun i naturlige fødevarebutikker. Konventionelt orienterede detailkæder har også inkluderet boghvede i deres sortiment. Men hvad gør ham så speciel? Nedenfor kan du læse, hvorfor du bør inkorporere boghvede i din kost.
Er boghvede sundt?
Boghvede erekstremt sundt fordi det på den ene side er rigt på næringsstoffer og på den anden side har en positiv effekt på den menneskelige organisme og mange sygdomme som f.eks. pres og diabetes. Derudover anses det for at være et optim alt alternativ til personer med glutenintolerance.
Hvad er boghvede, og hvilken værdi har det i ernæring?
Boghvede er enknoppeplantehvis navn er lidt misvisende, fordi boghvede ikke har så meget med hvede at gøre. Dens frø minder visuelt om formen af bøgenødder, og denne plante har længe været betragtet som en vigtig fødevare i Rusland og Polen. I dette land stiger værdien af boghvede mærkbart, ikke kun på grund af dens smag, men også på grund af denssundhedsværdi Det repræsenterer et alsidigt alternativ til korn og, ligesom amaranth og quinoa, kaldes også en pseudograin.
Hvilke næringsstoffer er der i boghvede?
Boghvede indeholder en overflod afMagnesium, men også andre mineraler somKaliumogkalciumer inkluderet i overflod. Derudover imponerer boghvede med sit indhold afB-vitaminer, E-vitamin og fibre. Flavonoidet kaldet rutin er også til stede i bemærkelsesværdige mængder. Derudover giver boghvede alle otte essentielleaminosyrerog anses derfor for at være en god proteinkilde for mennesker.
Hvordan påvirker boghvede menneskekroppen?
Boghvede erlet fordøjeligtog har blandt andetantioxidantogfremmer blodcirkulationen. Det anses for at være ideelt for dem med glutenintolerance, da det ikke indeholder gluten, også kendt som glutenprotein. Her er flere af dens effekter:
- sænker blodtrykket
- sænker blodsukkerniveauet (på grund af inositol)
- styrker blodkarvægge og knogler
- fremmer bevaring af bindevæv
Hvordan kan boghvede indtages?
Du kan spise boghvede rå ellerkogt. Det er muligt at koge frøene, vende dem i mel og bruge dem til at bage brød, muffins med mere eller endda til pandekager. Hvis du steger boghvede i en fedtfri pande, vil dens nøddeagtige aroma udvikle sig endnu mere.
Hvordan bruges rå boghvede i køkkenet?
For at nyde det råt skal du først spire boghvede og brugespirerne, der dukker op efter cirka to til tre dage, for eksempel til salater, müsli, smoothies eller yoghurt. Ved at spire boghvede opnår næringsstofferne i frøene større biotilgængelighed og kan derfor bedre optages af kroppen.
Hvorfor er uskrællet boghvede skadeligt?
Uafskallet boghvede betragtes som letgiftig, fordi den indeholder stoffetFagopyrin. Uskrællet boghvede er heller ikke et sundt alternativ til dyr som hunde. Brug derfor altid kun skrællet boghvede.
Tip
Spir boghvede ordentligt og nyd spirerne
Hvis du vil nyde boghvedespirerne, bør du ikke lægge frøene i blød i mere end ti minutter. Ellers dannes der et slimet lag omkring frøene, boghveden er sværere at skylle og dens evne til at spire aftager som følge heraf. Takket være deres nøddeagtige og let bitre smag er spirerne perfekte til farverige salater.
