De sarte grønne knolde er ægte næringsstof- og vitaminmirakler, som endda anbefales af Nutrition Society for at forhindre slagtilfælde og forhøjet blodtryk. Vi har udvalgt gode opskrifter til dig, hvor kålrabi spiller hovedrollen.
Hvad er lækre kålrabiopskrifter?
Prøv vores lækre kålrabiopskrifter, såsom den forfriskende kålrabisalat med friske krydderurter og æblejuice eller den sprødstegte kålrabischnitzel med yoghurtsauce og karse. Begge opskrifter er sunde, nærende og perfekte til sommeren.
Kålrabi og radisesalat
Den milde aroma af kålrabi harmonerer vidunderligt med radisernes let krydrede smag. Denne velsmagende salat er en særlig godbid ikke kun på varme sommerdage.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 mellemstore kålrabi
- 1 stort bundt radiser
- 2 søde og sure æbler
- 75 g flødeskum
- 75 g naturlig yoghurt
- 3 spsk citronsaft
- S alt, peber, sukker
- Friske krydderurter, såsom dild, citronmelisse, purløg, persille
Forberedelse:
- Vask kålrabi, radiser og æbler.
- Skræl kålrabi, kvartér og udkern æblerne.
- Riv ingredienserne groft og bland straks med citronsaften.
- Pisk fløden halvstiv og vend forsigtigt yoghurten i.
- Smag til med s alt, peber og sukker.
- Hæld dressingen i salaten og lad den stå i køleskabet i cirka en halv time.
- Hak krydderurterne fint og drys over salaten.
Kålrabisschnitzel med yoghurtsauce
Vores panerede kålrabischnitzler beviser, at det ikke altid behøver at være kød. Det er ikke kun børn, der elsker de sprødstegte grøntsagskoteletter, som passer perfekt til unge kartofler.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 mellemstore kålrabi
- 100 g brødkrummer
- 50 g mel
- 2 æg
- 250 g naturlig yoghurt
- 1 kasse karse
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- S alt og peber
- klaret smør
Forberedelse
- Vask kålrabi, skræl og skær i skiver ca. 1 centimeter tykke.
- Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt s alt.
- Kog kålrabiskiverne i tre minutter, indtil de er al dente.
- Imens skærer du karsen fra sengen, vask den og lav en dip med yoghurt, honning, lidt citronsaft, s alt og peber.
- Dræn kålrabien og skyl straks med koldt vand.
- Dup tør med køkkenpapir.
- Forbered paneringslinjen: Bland melet med s alt og peber i en dyb tallerken, pisk æggene i en anden tallerken, hæld rasperne i en tredje tallerken.
- Smelt det klarede smør i to pander.
- Vend først kålrabiskiverne i mel, dyp dem derefter i æggene og rul dem til sidst i rasperne. Tryk paneringen godt fast.
- Steg på panden, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Tip
Fiberen i kålrabi sikrer en reguleret fordøjelse. Grøntsagen har dog ikke en flatulerende effekt som mange andre kåltyper og tolereres derfor godt af sensitive mennesker.
