I forårsmånederne marts og april er det indsamlingstid: det er når vilde skovhvidløg, vilde hvidløg, beriger menuen med årets første friske grønt. Desværre varer sæsonen kun kort, og derfor vil vi gerne præsentere dig for afprøvede alternativer her.
Hvilket alternativ er der til vilde hvidløg?
Der er et par alternativer til vilde hvidløg, hvorafhvidløgnok er det mest oplagte. Der er dog andre mindre kendte alliumplanter, som ikke bare smager ens, men også kan bruges på samme måde som vilde hvidløg. Disse omfatter for eksempelAllium tuberosum,Cut hvidløg
Kan du bruge ægte hvidløg som vild hvidløg?
Selvom vilde hvidløg smager meget lig ægte hvidløg på grund af dets botaniske forhold, kan sidstnævnte ikke bruges som et reelt alternativ. Da du norm alt kun bruger fed ægte hvidløg (Allium sativum), er løget kun egnet til smagsgiverTil “hvidløg” pesto i stedet for vild hvidløgspesto, ville du også skal finde en passende grøn krydderurt, som dog har sin egen smag. Men vidste du, athvidløgsløgets grønne skudogså kan bruges i køkkenet? Du kan skære stilkenesom purløgi ruller og spise dem fx på en sandwich eller i en suppe.
Hvilke urter ligner vilde hvidløg?
I stedet erdisse Allium-arter et godt alternativ til vilde hvidløg:
- kinesisk purløg (Allium odorum)
- Hvidløgspurløg (Allium tuberosum)
Begge arter er tæt beslægtede med hinanden og er også kommercielt tilgængelige som frø under navnet purløgshvidløg. I modsætning til vildt hvidløg høstes purløg kun om sommeren. Høstperioden forAllium odorumer mellem juli og august, og forAllium tuberosum endda fra forår til efterår. Som med vilde hvidløg bruger du stilken eller bladene af begge krydderurter, som kan skæres jævnligt fra en minimumslængde på 15 centimeter.
Hvilket vildt hvidløgs alternativ vokser også vildt?
Du har ikke en have, men ønsker at samle en urt, der ligner vilde hvidløg i naturen? Så kan du gå på udkig efterSlangeporre (Allium scorodoprasum), som vokser vildt i næsten hele Europa. I modsætning til vilde hvidløg føles arten mere behageligpå solrige stederog er derfor primærtpå fugtige enge,Kan findes på kanten af træer eller grøfter. Af og til kan der også findes bestandei flodskovsskov Slangeporre eller markhvidløg, som det også kaldes, har smalle blade, der er op til 40 centimeter lange og ru at røre ved. Den blomstrer lilla fra juni til juli.
Tip
Hvad kan du lave med vilde hvidløg?
Vild hvidløg og dets alternativer er meget alsidige i køkkenet. Vild hvidløg smager fantastisk råt, kogt eller dampet, som pesto, i suppe eller på sandwich. Den kan også marineres i eddike eller olie. I øvrigt kan ikke kun bladene bruges, men også løgene og endda blomsterne og frøkapslerne - sidstnævnte til salater eller falske kapers.
