Der er rygter og spekulationer om træbarkens spiselighed. Læs her om du kan spise barken fra træer. Sådan kan du tilberede og spise træbark. Du kan finde ud af, hvilke træarter der giver dig spiselig bark her.
Kan du spise træbark?
Træbark erspiseligog en let tilgængeligsund fødekildeSpiselig del af træbarken ercambium Træer med spiselig bark omfatter fyr, birk, lind og pil. For en velsmagende tilberedning kan du koge, stege, bage eller spise træbark rå.
Er træbark sund?
Træbark ernærendeogsund. Med 100 kalorier pr. 100 gram fungerer bark som en let tilgængelig kilde til ernæring i tider med behov. Den spiselige del af træbarken indeholder fibre, sukker, vitaminer samt gavnlige tanniner og glykosider.
Træbark blev allerede værdsat som mad i oldtiden. Fund viser, at de indfødte i Nordamerika forarbejdede tørret træbark til mel. I dag bruges bark som overlevelseshack, i urtemedicin, i produktionen af medicin såsom aspirin og krydderier såsom kanel.
Hvilken del af træbarken kan du spise?
Den spiselige del af træbarken ercambium, medmindre det er et giftigt træ. Det eneste vækstlag i træer kaldes kambiumtræ. Det fine, sarte stof danner træ på indersiden og raffia på ydersiden. Et kig på træstammens struktur viser den nøjagtige position:
- Ydre, synlige barklag: bark (ikke spiselig)
- Andet lag: raffia (ikke spiselig).
- Tredje lag: cambium (spiselig)
- Fjerde lag: splintved (ikke spiseligt)
- Femte lag: kernetræ (ikke spiseligt)
Hvilke træer har spiselig bark?
Mangehjemmehørende træarter har spiselig bark. Giftige undtagelser er vildkirsebær (Prunus avium), taks (Taxus) og eucalyptus (Eucalytus). Du kan spise barken fra disse træer:
- Fyr (Pinus), stedsegrønt nåletræ med velsmagende indre bark.
- Underbirk (Betula pendula), udbredt løvtræ med sort og hvid, papiragtig, tynd ydre bark og sødlig kambium.
- Linde (Tilia), majestætisk løvtræ, hvis søde kambium let kan skrabes ud fra indersiden af barken.
- Pil (Salix), almindeligt løvtræ med rakleblomster, hvis bark smager bittert.
Hvordan forbereder man træbark?
Du kan koge træbark i vandkoge, i oliestegeeller forarbejde det til mel ogbageVelegnet tilråforbrug er i bedste fald papirtynd birkebark. For at forberede det skal du ideelt skære træbarken i strimler. Kogt i vand kan barkstrimler sammenlignes med nudler. Stegt træbark smager minder om kartoffelchips. Brød og småkager lavet af barkmel er besværlige at tilberede. Det lækre resultat overgår dog enhver konventionel overlevelsesmad.
Tip
Dyr kan lide at spise træbark
For mange dyr er træbark øverst på menuen. De "tre store" ved barkbuffeten er kronhjort, kronvildt og gemser. Tæt på vandet gnaver bævere glade i træbark. De største barkædere målt i antal er små gnavere. Disse omfatter mus, kaniner, egern og dormus. For at beskytte dine havetræer mod ubudne gæster hjælper juteomslag og manchetter på træstammen.
