Selvom smagen af frisk basilikum ikke kan sammenlignes med noget, har man nogle gange simpelthen for mange af de aromatiske urter. Det er godt, at der er forskellige måder at bruge basilikum på og forlænge dens holdbarhed.
Hvad laver du med for meget basilikum?
Har du frisk basilikum til overs, kan de sarte blade nemt konserveres. Du kan ententørre demellerfryse demeller lave dem til en lækkerpesto. Du kan også lave finturtes alt af basilikum.
Hvordan tørrer man basilikum?
Tørring er en af de mest populære og nemmeste måder at konservere basilikum på. For at tørre skal du blot hængehele stilke på et varmt og tørt sted. Efter højst tre uger er bladene så tørre, at de let kan smuldres. Så er det bedst at putte den tørrede basilikum i en lufttæt beholder eller krukke og opbevare den et mørkt sted. Smagen er lidt mindre aromatisk end frisk basilikum.
Hvordan fryser man basilikum?
For at gøre dette skal du plukke bladene fra de afskårne skud og vaske dem. Så frysesbladene hele og med lidt vander små fryseposer eller isterningbeholdere ideelle til dette. Alternativt kan du også blanchere bladene og tørre dem på en tallerken i isrummet. Forfrys og overfør derefter til fryseposer eller kasser.
Hvordan laver man basilikumpesto?
For at lave en klassisk pesto af basilikum skal du bruge ingredienser udoverbasilikumogsåolivenolie, parmesan, ristede pinjekerneroghvidløgsfedog lidt s alt og sort peber. Alt males i en morter (alternativt puré), indtil der er dannet en cremet, grøn masse. Vi anbefaler at lave pesto i større mængder, da den udmærket kan fryses til opbevaring.
Hvordan sylter man basilikum i s alt?
Følg følgende trin:
- friske basilikumblade megetskåret fint
- bland med havs alt (100 gram s alt til 40 til 50 gram basilikum)
- bland godt med stavblender eller morter
- fyld i en krukke med skruetop
Tip
Hvis du vil, tilsæt et par skal af en økologisk citron.
Hvor længe kan konserveret basilikum opbevares?
Holdbarheden for basilikum variererafhængig af om den er tørret, frosset eller lavet til en pesto. Tørret basilikum har en holdbarhed på flere år, frosset som Blade eller pesto kan bruges i et par måneder. Basilikumpesto, klassikeren fra Italien, holder sig også godt tre måneder i køleskabet, hvis den altid er godt dækket af olie. Urtes alt kan opbevares i mindst et år.
Tip
Lav din egen basilikumolie
Olier med smag kan bruges til at give mange retter et helt særligt twist – basilikum er også perfekt til dette. Du kan helt dække vaskede og godt tørrede basilikumblade i en flaske eller krukke med skruetop med solsikkeolie eller olivenolie, lade dem trække i cirka fire uger og derefter filtrere. Basilikumolien opbevares derefter i en mørk flaske.
