Uanset om det er købt i supermarkedet eller selv dyrket af såede frø - basilikum giver mange middelhavsretter prikken over i'et. Den smager bedst, når den er nyhøstet. Men er det en god idé at plukke enkelte blade fra basilikum efter behov?
Hvorfor skulle du ikke bare plukke basilikumblade?
Hvis enkelte blade gentagne gange plukkes fra den kongelige urt, som er meget plejemæssigt krævende, kan du forårsagestor skade på planten under høsten. Du bør derfor absolut undgå blot at klippe et basilikumblad af.
Hvad er ulemperne ved at plukke basilikum?
Plukning påvirker den typiske middelhavsaromaaf basilikum- selvfølgelig ikke i de blade, der lige er blevet høstet, men i de som vokser ud igen, så snart basilikum er begyndt at blomstre på grund af plukning (se spørgsmål 3). Derudover har denne høstform enormeeffekter på plantens vækst og på dens levetid Hvis en enkelt gren ikke har blade eller kun meget få blade, afbrydes den nødvendige næringstilførsel, planten vokser ikke længere og dør til sidst.
Hvad er den bedste måde at høste basilikum på?
Vær opmærksom på følgende punkter, når du høster basilikum:
- Altidklipper i stedet for at plukke med fingrene.
- Klip hele skudspidserne af, en længde på fem til syv centimeter anbefales.
- Begynd altid trinnet lige over den sidste bladknude, så kan der dannes nye grene på dette tidspunkt.
- Mindst et parblade skal forblive på hver gren.
Skæring til høst anbefales også stærkt til rød basilikum og andre varianter af den populære kulinariske urt.
Hvilken effekt har plukning på basilikumblomsterne?
Plukning forhindrer ikke basilikum i at blomstreFor at sikre, at bladene smager godt og aromatisk, bør du undgå, at urten danner blomster, hvis det er muligt. Når først den blomstrer, udvikles ikke kun en bitter smag, men basilikumen begynder at dø. Det skyldes, at planten sætter al sin styrke i at danne blomsterne og går ind i den selv.
Er der undtagelser, der tillader plukning?
Det er en undtagelse, hvis basilikum har meget gamle,mørkegrønne farvede blade. Disse kan plukkes enkeltvis af, uden at basilikum i gryden lider. Det betyder, at den buskede vækst, som ellers hovedsageligt opnås ved korrekt klipning, ikke påvirkes.
Tip
Annuller anbefales heller ikke
Du bør altid bruge en saks til at høste din basilikum – som i øvrigt uden problemer kan høstes meget omfattende. Hvis grenene blot brækkes af, kan det være lige så skadeligt for planten som at plukke enkelte blade af. For at undgå fristelse er det bedst at lægge saksen inden for rækkevidde før tilberedning.
