Høstsæsonen for pastinak er ligesom andre typer grøntsager i høj grad bestemt af sådatoen. En særlig egenskab ved denne rodfrugt er, at den er nem at opbevare udendørs om vinteren, hvor rødderne kan forblive ubeskyttede i jorden indtil høst.
Hvornår skal du høste pastinak?
Pastinak kan høstes som friske grøntsager i september, hvis de er sået mellem marts og maj. Hvis de sås sidst i juni, kan rodfrugterne høstes direkte fra jorden som vintergrøntsager fra oktober eller november.
Høst pastinak som friske grøntsager i september
Hvis du udnytter vinterens jordfugtighed til spiring og sår pastinak udendørs fra marts til maj, kan du høste velsmagende og vitaminrige pastinakrødder allerede i september. Skumsupper og puréer lavet af hjemmedyrkede pastinakker passer perfekt til efterårets vildtretter. Revet, rødderne af pastinakken giver en velsmagende rå grøntsagssalat med en dressing.
Såning i juni til høst som vintergrøntsager
Såning af pastinak sidst i juni betyder, at rodfrugten ikke kan høstes før tidligst i oktober eller november. Pastinakrødder har dog den praktiske egenskab, at hvis de dyrkes sent, kan de fra juni og frem gemmes direkte i jorden til brug som vintergrøntsager.
Klip pastinakbladene af om efteråret
Hvis du gerne vil have sent såede pastinak friske fra bedet hele vinteren, er det fornuftigt at klippe bladene af om efteråret. Dette forhindrer rødderne i at tørre ud på grund af stilken. Derudover kan pastinakkens blade sagtens bruges som grønt foder til kaniner, marsvin og andre smådyr.
Beskyt dig selv mod hudirritation
Pastinakkernes blade indeholder såkaldte kumarinforbindelser, som i kombination med sollys kan forårsage irritation af huden. Da kontakt med pastinakblade endda kan føre til blærer og pigmentering af huden, anbefales handsker (€9,00 på Amazon) kraftigt til alt arbejde, der involverer pastinak. Høst af rødderne efter at have fjernet bladene er muligt uden beskyttelse, da de er harmløse.
Tips og tricks
Da pastinakrødder har et meget højt mineralindhold og et lavt nitratindhold, kan de godt bruges til at tilberede babymad. Kun en meget kort tilberedningstid er nødvendig for at tilberede den som en gryderet, puré eller suppetilsætning. Skær i stykker, pastinakker kan også dryppes med olivenolie og bages i ovnen ved 150°C i ca. 10 minutter for at blive sprøde og sunde pastinakchips.
