Skovsvampe modstår fortsat landbrugsindustriens vedholdende forsøg på kommerciel dyrkning. Hovedårsagen til dette er den såkaldte mykorrhiza, et symbiotisk forhold, som kantareller indgår med andre planter til gensidig fordel.
Hvordan dyrker man kantareller i haven?
Kantareller kan dyrkes i din egen have ved at pode rodsugere af træer såsom gran, fyrretræ eller gran med svampemycelium eller sporer. Vellykket dyrkning afhænger af ideelle forhold, såsom placeringen i skovkanten og egnede træarter.
Placeringen som det vigtigste kriterium for vækst af kantareller
Skovsvampe som de velsmagende kantareller kan ikke dyrkes på friland eller endda i spande og potter. Mens svampe længe har været dyrket på halmballer og i kasser, kommer kantareller på markedet i dag stadig fra indsamlede skovbestande i naturen. Ved at se nærmere på betingelserne for at dyrke kantareller, kan du nogle gange efterligne dem på din egen ejendom.
Visse træarter som partnere til kantareller
Kantareller vokser ikke ud af den mosbevoksede jord i enhver skov. Da de er afhængige af symbiotisk interaktion baseret på mykorrhiza-princippet, skal visse træ- og plantearter være til stede som et grundlæggende krav til kantareldyrkning. Træarter, på hvis rødder kantareller typisk vokser, omfatter:
- gran
- Pine
- Grantræ
- Almindelig bøg
Sådan fungerer symbiosen mellem træ og svamp
Kantareller har ikke selv klorofyl, hvorfor de ikke kan lave fotosyntese for at generere energi. De gule smagsvidundere mangler også enzymer, der er til stede i svampe til at nedbryde komplekse kulhydrater. For at gøre dette får svampene adgang til træernes rodsystem, mens de forbedrer deres vandforsyning.
Skab betingelser for kantareller i din egen have
Ideelle forhold for dyrkning af kantarelsvampe er, hvis din have grænser op til kanten af en skov, eller du har et vist antal træer i din have. Med lidt tålmodighed kan du også plante graner, fyrretræer og graner og efter nogle år begynde at forsøge at etablere kantareller.
Kantareller og deres mycelium
Svampeplukkere ved, at de aldrig bør trække svampe op med roden i håb om fremtidige fund. Det såkaldte svampemycelium er meget følsomt og kan producere nye svampe, hvis de efterlades i jorden. Gå på udkig efter kantareller i den nærmeste skov. Hvis du finder det du leder efter, kan du forsigtigt fjerne den nederste del af kantarellerne fra jorden og forsøge at etablere dem på din egen ejendom.
Sporer og madrester
Den dag i dag stiller dyrkningen af kantareller stadig forskellige gåder for videnskaben. Det anbefales dog i relevante kredse at foretage en såkaldt podning af jorden med sporer og myceliedele, som ved andre svampekulturer. Det kan potentielt lykkes, hvis man fordeler opsamlede kantarelsporer gennem vandingsvand eller madrester fra kantareller i fintsnittet form til træernes rodløbere.
Tips og tricks
Hvis det ikke lykkes dig at dyrke kantareller i din egen have, skal du alligevel ikke undvære velsmagende svampe om vinteren. Prøver indsamlet om sommeren fra en vellykket tur i skoven kan relativt let tørres og dermed bevares.
