Mange videnskabsmænd og store landbrugsvirksomheder har forsøgt at dyrke kantareller kommercielt uden held. Ikke desto mindre, med de rette forudsætninger og lidt held, kan du helt sikkert få succes.
Hvordan dyrker man kantareller?
Det er svært at dyrke kantareller med succes, fordi de vokser i symbiose med trærødder af gran, gran, fyrretræ eller kobberbøg. Du kan dog prøve at forberede moset og let sur jord i udkanten af skoven eller i din træplantage og omhyggeligt transplantere myceliet fra indsamlede kantareller.
En vigtig spiselig svamp
Især om efteråret er kantarelsvampe en integreret del af mange restaurantmenuer og regionale opskrifter. Mens det tidligere var mere en mad for fattige mennesker, laver topkokke i dag altid nye gourmetopskrifter med kantareller. Det store antal kantareller på markedet tyder på dyrkning i stor skala, men i virkeligheden kommer svampene, også kendt som æggesvampe, alle fra de hårdtarbejdende svampesamleres indsamlingskurve. Mange svampe tilgængelige i dette land kommer oprindeligt fra skovene i lande som:
- Ungarn
- Litauen
- Hviderusland
Vanskelighederne ved at dyrke kantareller
Kantarellen, en typisk skovsvamp, er så svær at dyrke, fordi den lever i symbiose med forskellige træarters rodsystemer ifølge mykorrhizasystemet. Mens svampen forbedrer røddernes evne til at absorbere vand, giver rodsystemet den livsenergi, som ellers ville blive nægtet på grund af dens mangel på klorofyl og enzymer. For at dyrke kantareller på egen ejendom er det derfor nødvendigt at kende disse relevante faktorer for væksten af disse fascinerende svampe.
Kantarellens værter
Kantareller forekommer norm alt kun på sparsomme skovbunde uden tæt vækst af buske og græsser. De findes ofte på mosbevoksede steder med naturligt øget jordfugtighed. Rødderne af:er særligt almindelige steder for store mængder kantareller.
- gran
- Grantræ
- Pine
- Almindelig bøg
Forberedelse af den rigtige jord
Den mosede og let sure jord anses for at være et grundlæggende krav for en vellykket etablering af kantareller. Da væksten af svampe uundgåeligt er knyttet til træernes rodsystemer, kan dyrkning kun foregå i udkanten af skoven, direkte i skoven eller i en træplantage. Da svampekulturer kræver rødder tæt på jorden, bør du vælge et tilstrækkeligt fugtigt sted med ringe incitament til dyb rodvækst til dine eksperimenter.
Myceliet sikrer overlevelse
Erfarne samlere af kantareller noterer sig ikke kun lovende steder for næste sæson. De efterlader også myceliet som svampenes rodbase, fordi det er den eneste måde, en ny svamp kan udvikle sig på undtagen gennem sporer. Hvis du finder sådanne mycelier af kantareller, mens du samler dem i skoven, kan du prøve forsigtigt at transplantere dem til din egen grund. For at bevare det i naturen skal du dog altid efterlade myceliet på dets faktiske placering.
Tips og tricks
For dyrkede svampe som f.eks. champignoner podes halmballer med visse mængder mycelium eller sporer for specifikt at kolonisere de ønskede svampe på det respektive vækstsubstrat. Kantareller gør det ikke så nemt for deres plejere. Dog kan sporer spredes på rødder af gran og fyrretræer med vandingsvandet. Dette kan resultere i vækst af kantareller, hvis forholdene er passende.
