Cashewnødder kaldes ofte forkert nødder, selvom det er stenfrugter. Hos mennesker med histaminintolerance kan cashewfrugterne, der er hjemmehørende i Brasilien, forårsage allergilignende symptomer, der ligner dem, der er forårsaget af nødder. Årsagen er det høje histaminindhold, som kernerne frigiver.
Hvorfor må folk med histaminintolerance ikke spise cashewnødder?
Cashewnødder kan give allergilignende symptomer hos personer med histaminintolerance, fordi de frigiver høje niveauer af histamin. De berørte bør derfor undgå at indtage cashewnødder for at undgå symptomer som mavesmerter, hovedpine eller løbende næse.
Højt histaminindhold i cashewnødder
Histamin er indeholdt i næsten alle fødevarer i varierende koncentrationer. Nogle fødevarer, herunder cashewnødder, frigiver særligt høje niveauer af histamin.
De fleste mennesker kan nemt fordøje dette stof, som skabes, når en proteinbyggesten nedbrydes. Nogle kan i det mindste tåle små mængder, mens andre slet ikke bør spise cashewnødder.
Ved intolerance opstår der mere eller mindre alvorlige symptomer.
Få histaminintolerance tjekket af en læge
Om nogen lider af intolerance kan kun en læge finde ud af. Diagnosen stilles gennem blod- og afføringsprøver.
Hvis resultatet er positivt, bør de berørte helt undgå at spise cashewnødder.
Almindelige klager efter at have spist cashewnødder
- Mavepine
- Flatulens
- Hovedpine
- Kvalme
- Kløe
- Sniffles
Symptomerne forårsaget af at spise frøene ligner symptomerne på en allergi. De er norm alt ikke livstruende, men kan være meget ubehagelige.
Berørte personer kan norm alt ikke tåle gærprodukter, ost, nødder, røget mad eller andre konserverede fødevarer.
Cashewnødder er let giftige, når de er rå. At de ristes efter høst og dermed konserveres samtidig øger histaminindholdet.
Cashewnødder er let giftige
Cashewfrugter indeholder især en høj andel af den giftige oliecardol. Hvis det kommer i kontakt med slimhinder, giver det alvorlige forbrændinger.
Noget af den giftige olie er også i kernerne. De skal behandles før indtagelse for at nedbryde giftstofferne. Hvis de spises rå, kan de forårsage symptomer på forgiftning.
Kernerne ristes, steges eller varmes på anden måde. Giften neutraliseres af varmen. Kernerne får kun deres aromatiske smag ved opvarmning. Stegeprocessen frigiver dog også mere histamin.
Tips og tricks
Alkohol, kaffe, kakao, te og energidrikke forhindrer nedbrydningen af histamin i kroppen. Dette kan øge koncentrationen i blodet og forværre symptomerne. For at være på den sikre side bør du undgå disse drikkevarer, hvis du vil spise cashewnødder.
