Selvom jordnødder ikke er nødder, men bælgfrugter, tilrådes det at være forsigtig, når du indtager dem. Selvom frugterne ikke er giftige, indeholder de en særlig høj andel histamin. Opbevaring af tørrede jordnødder øger denne andel endnu mere.
Hvorfor kan jordnødder forårsage histaminintolerance?
Peanuts indeholder en høj andel histamin, som kan udløse intolerance eller allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Symptomer på jordnøddeallergi kan omfatte hovedpine, nældefeber, synkebesvær, nysen, kvalme, opkastning og åndenød.
Peanuts indeholder meget histamin
Selvom jordnødder ikke er nødder, men er bælgfrugter, er de i modsætning til rå bønner ikke giftige.
Det faktum, at jordnøddefrugter ikke tolereres af nogle mennesker og hunde, skyldes deres høje histaminindhold.
Allergikere, der udvikler alvorlige allergier, når de spiser valnødder, hasselnødder eller cashewnødder, har også en allergisk reaktion over for jordnødder.
Allergiske reaktioner på jordnødder
I milde tilfælde lider den berørte person kun af hovedpine, kvalme eller diarré. I alvorlige tilfælde kan tilstanden blive livstruende, fordi luftvejene bliver hævede. Den allergiske kan ikke længere trække vejret.
Almindelige jordnøddeallergisymptomer:
- Hovedpine
- Nældefeber på huden
- Synkebesvær
- Nysen
- Kvalme indtil opkast
- Åndenød
Berørte personer bør straks søge lægebehandling, hvis de ved et uheld spiser jordnødder. For at være på den sikre side bør du altid have en antihistamin (7,00 € på Amazon) med dig for at neutralisere histaminen i kroppen. Et kortisonpræparat bør også medbringes til behandling af hævelse.
Anerkender histaminintolerance
Nogle mennesker ved ikke, at de ikke kan tåle histaminen i jordnødder.
Hvis du mærker en let brændende fornemmelse på tungen, når du spiser bælgfrugter, er du nødt til at nyse oftere eller lider af mavekramper, dette kan være et tegn på intolerance.
Et besøg hos lægen anbefales for at afklare eventuel histaminintolerance.
Peanuts er indeholdt i mange fødevarer
Fra chokoladekage til den færdige müsliblanding – mange færdige produkter indeholder jordnødder eller endda minimale spor af dem.
Selv små mængder kan forårsage livstruende symptomer såsom anafylaktisk shock hos allergikere.
Det er tilrådeligt at læse informationen på emballagen omhyggeligt for at undgå risici. Det er endnu bedre helt at undgå færdige produkter og sammensætte din egen müsli eller bage din egen kage.
Tips og tricks
Histamin kan ikke fjernes fra jordnødder ved opvarmning eller andre metoder. Allergikere skal derfor undgå ristede eller kogte jordnødder.
