Midsommer – surkirsebærsæson. Hvis du går glip af de sure kirsebær, går du glip af noget. Disse lyse frugter er ikke kun lækre til snacks, juice og marmelade. De imponerer også med deres høje næringsindhold, hvilket gør dem til sunde delikatesser.
Hvorfor er surkirsebær sunde?
Surkirsebær er sunde, fordi de er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De har en vanddrivende, blodrensende, anti-inflammatorisk, immunsystemstyrkende, fordøjelsesfremmende, dehydrerende, antioxidant og irritationslindrende effekt. Friske, fuldt modne surkirsebær er de sundeste.
En cocktail af vitale stoffer
Surkirsebær er en ren cocktail af vitale stoffer. De er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De hober sig mineraler op med kalium og calcium. Med hensyn til sporstoffer er deres indhold af magnesium, zink og jern ikke at foragte. Derudover taler det høje indhold af folinsyre og C-vitamin for forbruget af surkirsebær.
Hvordan virker surkirsebær på kroppen?
Især de dybe, mørkerøde til sorte varianter er fyldt med jern og polyfenoler. Et glas friskpresset surkirsebærjuice er derfor ideel til at genopfriske jernniveauet i kroppen.
Da tærte kirsebær indeholder melatonin, der fungerer som et hormon i kroppen, hjælper de på søvnproblemer, som ofte opstår især i alderdommen. De siges også at have følgende virkninger:
- diuretikum
- blodrensende
- anti-inflammatorisk
- styrkelse af immunsystemet
- fordøjelsessystemet
- drænende
- antioxidant
- lindrer irritation
Den særlige betydning af polyfenoler
Ernæringseksperter fremhæver især det høje indhold af polyfenoler i surkirsebær. De kaldes også anthocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist, at disse stoffer blokerer for tumorudvikling hos mus eller ødelægger kræftceller i tyktarmen hos mennesker.
I hvilken form er surkirsebær det sundeste?
Det er bedst, hvis du spiser de friske surkirsebær direkte fra haven. Du kan snacke dem mellem måltiderne, tilføje dem til frugtsalater og desserter såsom is, eller presse juice ud af dem. Forarbejdning ved pasteurisering anbefales ikke. Opvarmning af surkirsebær ødelægger en stor del af de polyfenoler og vitaminer, de indeholder.
Du bør også høste surkirsebærene, når de er helt modne. Så har de det højeste indhold af livsvigtige stoffer. Hvis du ikke kan spise masser af kirsebær, så tør dem eller frys dem.
Tips og tricks
Ud over frugterne er bladene, blomsterne, frugtstilkene og harpiksen fra surkirsebær spiselige og sunde. Frugtstilkene virker fx slimløsende og antioxidant, hvis du hælder dem i te.
