Har du et surkirsebær i din have, og har du høstet det helt på høsttidspunktet? Nu ved du ikke, hvad du kan gøre med masserne af frugt? Her er et par ideer til at bevare de sure kirsebær.
Hvordan kan du bevare surkirsebær?
Du kan konservere surkirsebær ved at konservere dem (f.eks. som marmelade eller kompot), tørre, fryse eller juice og tilberede dem (f.eks. til vin, snaps eller likør). Det er vigtigt at høste kirsebærene, når de er helt modne, og at behandle dem så hurtigt som muligt.
Første ting at bemærke
Surkirsebærene skal plukkes, når de er helt modne og helst uden stilke. Hvis kirsebærene plukkes sammen med stænglerne, bliver barken på grenene hurtigt beskadiget, da noget af det rives af.
Umiddelbart efter høst af surkirsebærene, bør du gå i gang og begynde at behandle dem. Surkirsebær holder ikke længe, når de er friske. Du kan også bruge de mindre visuelt tiltalende prøver.
Sådan konserverer man surkirsebær
En metode, som især ældre generationer sætter pris på, er at konservere surkirsebær. De kan blandt andet bruges til at lave gelé, marmelade og kompot. Her er en opskrift på marmelade eller marmelade:
- Rens, stil og udsten om nødvendigt surkirsebærene
- kog med lidt vand og (jalling)sukker
- Kog i 1 time
- purér blandingen
- til kompot: fyld hele
Det skal bemærkes, at du skal bruge steriliserede glas til påfyldning. En konserveringsgryde er ideel til dette. Ydermere skal forholdet mellem surkirsebær og sukker være 2:1, så konserveringen bevares ordentligt.
Tør og frys surkirsebær
Metoder til at bevare indholdet af vitale stoffer i surkirsebær tørrer og fryser. For at tørre de sure kirsebær:
- afsten og halvér først
- hvis relevant purér og fordel på bagepapir (frugtlæder)
- Tør i dehydratoren ved 35 til 50 °C i 2-3 dage
Det er nemt at fryse. Det anbefales, at du også udhugger kirsebærene på forhånd. Så kommer de i en frysepose. Senere kan de vendes op og bruges til kager, tærter, muffins, frugtsaucer eller smoothies.
Juicing og tilberedning af de surkirsebær
De sure kirsebær kan også juices og pasteuriseres eller bruges til at lave vin, snaps og likør. De søde og sure varianter med mørk juice er særligt velegnede hertil.
Tips og tricks
Før du sætter surkirsebærene ud: Tag gammelt tøj eller et forklæde på. Beklæd dit køkken med avis og hold dig væk fra tapet!
