Hvis en mango er blevet helt brun indeni, skyldes det som regel opbevaring, eller mere præcist opbevaringstemperaturen. Mango kan ikke lide det koldt, så bliver de brune og bliver desværre hurtigt smagløse og intetsigende.
Hvorfor er min mango brun indeni?
Mangoer bliver brune indvendigt, hvis de opbevares for koldt, for eksempel under transport i kølebeholdere eller i køleskabet. Brune pletter kan skæres ud, hvis mangoen stadig smager godt. For at undgå dette skal du ikke opbevare mangoer i køleskabet og i stedet købe modne flyvende mangoer.
Den brune misfarvning kan opstå under transporten, fordi mangoerne, som ofte høstes umodne, bringes til Europa med skib i kølecontainere, men også i eget køleskab, hvis en mango opbevares der i længere tid.. Slutresultatet er det samme.
Årsager til brun frugtkød:
- umoden høst
- forkert transporttemperatur
- opbevaring for kold
Kan du stadig spise mango med brunt kød?
Så længe mangoen stadig smager godt, kan du stort set spise den. Men da mango skal have en modningstemperatur på omkring 20 - 25 °C for at udvikle deres fulde smag, vil en mango, der er blevet "nødmodnet" i køleskabet aldrig rigtig smage godt.
Hvis mangoen derimod kun har stået et par timer i køleskabet og kun har få brune pletter, måske omkring kernen, så kan du roligt skære dem ud og nyde resten af mangoen. Hvis du har købt en større mængde modne mangoer, end du kan bruge på kort tid, anbefaler vi at fryse dem i stedet for at opbevare dem i køleskabet.
Hvordan forhindrer du en mango i at blive brun?
Det er bedst at købe en mango, der var høstet moden og kun havde kort transporttid. Sådanne frugter tilbydes ofte som såkaldte flyvende mangoer. Da de åbenbart ikke holder så længe som umodne mangoer og flyrejsen koster flere penge end en skibspassage, er disse mangoer som regel lidt dyrere. Men udgiften er det værd.
Opbevar hvis muligt ikke dine mangoer i køleskabet, for den brune farve er en kuldeskade. Du kan kun stille en fuldmoden mango i køleskabet i kort tid, for eksempel fordi du vil nyde den kold. Smagen udvikler sig dog meget bedre med frugt, der har stuetemperatur.
Tips og tricks
Opbevar ikke din mango i køleskabet, så bruner den ikke så hurtigt indeni og smager meget bedre.
