Kørvel og persille – De tilhører begge skærmplantefamilien. De ligner begge meget hinanden. Og alligevel er der masser af forskelle, der adskiller dem fra hinanden. Forvirring var i går!
Hvad er forskellene mellem kørvel og persille?
Kørvel og persille adskiller sig i lugt, smag, udseende af blade, blomster og frø. Kørvel har en anisagtig, sød lugt og smag, finere blade, rene hvide blomster og smalle, aflange frø. Persille dufter krydret, smager varmt, har større blade, gullige blomster og små, halvmåneformede frø.
Lugtetesten
Forestil dig, at du står ved en markedsbod med talrige krydderurter. Du har brug for kørvel og er for stolt til at spørge sælgeren. Nu er der to urter, der kunne være kørvel
Du kan nemt skelne kørvel fra fladbladet persille på lugten. For at gøre dette skal du tage et blad og gnide det med fingrene. Kørvel har en anis til fennikelagtig og let sødlig lugt. Persille dufter krydret og pebret.
Smagstesten
En klar forskel mellem kørvel og persille bliver tydelig, når det kommer til smag. Kørvel smager sødt og minder ligesom dens duft om anis. Smagen af persille er karakteristisk og subtilt krydret.
Et øje for detaljer: Bladene
Hvis du ikke tør at knuse eller smage på bladene, så se nærmere på bladene. Bladene af kørvel er bregnelignende og mere sarte og fintandet end persilles.
Blomsterne og frøene i sammenligning
Hvis du dyrker kørvel og persille i din egen have, vil du kunne nyde blomsterne, hvis du ikke klipper krydderurterne om sommeren. Yderligere forskelle mellem persille og kørvel bliver tydelige her.
Begge er skærmplanter. Blomsterne af persille er gullige. På den anden side er kørvelens blomster rent hvide. Kronbladene af kørvel ligner små hjerter og er ikke forbundet med hinanden. De enkelte blomster af persille virker meget mindre og mere upåfaldende. Når du sår, vil du bemærke følgende funktioner:
- Kørvel: sort, aflang, ekstremt smal
- Persille: brunlig, lille, halvmåneformet
Ligheder mellem begge urter
Persille foretrækker ligesom kørvel at vokse på et solrigt sted. Begge krydderurter passer perfekt til retter som:
- Grøntsagsretter
- Supper og gryderetter
- Æg
- Fjerkræ
- Kartofler
- Fisk
Tips og tricks
Hvis du dyrker kørvel og også gerne vil dyrke persille, skal du være opmærksom på, at kørvel ikke kan lide at dele sit territorium med andre planter. En generøs planteafstand er derfor vigtig.
