Du kan genkende citrongræs fra Sydøstasien på dets smalle blade, som er farvet hvide omkring bunden. Krydderiet giver mad og drikke en citronagtig note. Da citrongræs næsten fuldstændig mister sin delikate aroma, når det tørres, bør du altid bruge det frisk.
Hvad er den bedste måde at bruge citrongræs på?
For at bruge citrongræs skal du vaske stilkene, fjerne de ydre blade, trimme rodenden og rive eller blåse. Brug den hvide bunddel i saucer, dips og marinader eller brug den til at tilberede aromatisk te, krydret olie eller naturlig myggemiddel.
Forskellige former for tilberedning
Før du forbereder, vask stilkene godt og dup citrongræsset tørt med et absorberende køkkenrulle.
- Klip rodenden af.
- Fjern ydre blade.
- Skær i store stykker eller del på langs, citrongræsset kan koges og fjernes inden servering.
- Knus med et fladjern, dette vil frigive flere smagsstoffer fra citrongræsset.
Den hvide nederste del af citrongræsset, løget, er mindre sej end de grønne dele af bladet. Fint skåret giver det saucer, dips og marinader en interessant aroma.
Du behøver ikke smide de hårde yderste blade. I kvarte laver de flotte spyd, hvorpå du kan lægge fiskefileter eller kyllingebryststrimler til grillning eller stegning. På grund af varmen under tilberedningsprocessen frigiver citrongræsset de fine aromaer, der trænger ind i kødet og giver det en dejlig frisk note.
Aromatisk te
Citrongræste er en vidunderlig tørstslukker i den varme årstid på grund af dens let syrlige smag. Udover æteriske olier indeholder krydderiet citral-, myrcen- og bitterstoffer og betragtes som en effektiv naturmedicin i sit hjemland.
Citrongræste bruges ofte i Asien til:
- Febersygdomme
- Infektioner i mund og svælg
- Sommerinfluenza
Eksotisk citrongræsolie
Du kan sagtens lave denne krydderolie selv og bruge den til at forfine salater eller saucer. Varm en halv liter olie op og lad fire-fem knuste citrongræsstængler trække i den varme olie i et par minutter. Fyld olien med stilkene i en flaske og lad den hvile et par dage før brug.
Citrongræs: Det hemmelige våben mod myg
Kryddeplanten er et gennemprøvet og skånsomt middel til at frastøde myg. Citronellaolie er derfor indeholdt i mange plantebaserede repellets (8,00 € på Amazon). Hvis du gnider friske citrongræsblade, vil de æteriske olier også blive frigivet. Læg bladene på en tallerken og læg den på natbordet for at holde de små blodsugere væk i nogen tid.
Tips og tricks
Citrongræs kan opbevares pakket ind i avispapir i køleskabets grøntsagsafdeling i flere uger.
