En moden kiwi smager frugtig og frisk, som en blanding af jordbær, stikkelsbær og melon. Frugterne høstes, når de er umodne og skal opbevares køligt i nogen tid for at modne. Når de bringes ind i varmen, udvikler de deres fulde aroma.
Hvordan kan kiwier få lov til at modne?
For at lade kiwier modne skal de umodne frugter opbevares ved 10-15 °C. For at modne hurtigere skal du bringe kiwierne på et lunt sted et par dage før de skal spises eller placeres sammen med anden moden frugt, såsom æbler, for at fremskynde modningsprocessen.
Kiwier er klimakteri, dvs. H. modning af frugter. Af denne grund kan vi købe frugterne, der vokser i subtropiske områder, i vores supermarkeder året rundt. I vækstlandene høstes kiwierne umodne og modnes under den lange transport. Kiwierne importeres til Tyskland på forskellige tidspunkter fra forskellige lande:
- fra april til november fra Chile og New Zealand,
- fra september fra Italien, Grækenland eller Frankrig.
Efter høsten
De behårede, brune frugter er stadig meget hårde og uspiselige efter høst, de smager surt. Frugterne skal modnes ved 10-15°C. For en længere holdbarhed kræves temperaturer på omkring 5°C. Kiwifrugterne når fuld modenhed efter flere uger. Kiwierne fra egen have kan f.eks. B. opbevares i kælderen. Enkeltlagsopbevaring i kasser har en gavnlig effekt på holdbarheden.
Møbler ved stuetemperatur
Frugterne, der er beregnet til øjeblikkelig indtagelse, bringes i varmen et par dage i forvejen, hvor de modner og udvikler deres fulde aroma. Et par dage er nok til, at de bliver bløde og søde. De grønkødede kiwier med behåret hud har mere syre. Guldkiwierne med gulgrønt kød smager meget mere mørt og sødt. De indeholder mindre actinidin – enzymet der får mejeriprodukter til at smage bittert – og kan derfor nemt forarbejdes til kvark, yoghurt og milkshakes.
Tips og tricks
Hvis du vil fremskynde modningsprocessen af kiwi, så læg dem sammen med anden moden frugt, f.eks. Fx ved siden af æblerne.
