I supermarkedet finder du hovedsageligt hårde frugteksemplarer, fordi de skal se friske ud på hylden så længe som muligt. Der er et par tricks, du kan bruge til at fremskynde modningen. Disse kræver ikke meget indsats.
Hvordan kan pærer modnes?
For at få pærer til at modne, kan du lægge dem i en papirpose, opbevare dem mellem et bomuldsklæde eller opbevare dem i en frugtpose med modne æbler. Afhængigt af metoden tager modningen mellem en dag og flere uger.
Identifikation af moden frugt
Pærer har en særlig egenskab, fordi de ikke modnes jævnt. Modningsprocessen begynder inde og strækker sig udad gennem frugtkødet. Derfor kan en frugt, hvis hud føles fast, være godt moden. Farvning er ikke et sikkert tegn på modenhed. Så tjek stammen. Giver den efter, når bunden trykkes let, er pæren moden.
Tøjmetode
En skånsom måde at modne frugten på er at opbevare den mellem en bomuldsklud. Tørre og milde rumforhold fremmer modningsprocessen. Metoden er velegnet til frugt, der blev plukket tidligt og blev udført i 1800-tallet for at forædle importerede varer. Smagen og konsistensen af sådanne stærkt umodne frugter forbedres i løbet af to til fire uger, afhængigt af stuetemperatur.
Papirpose
Processen bliver hurtigere, hvis du putter frugten i en papirpose. Pærer frigiver ethylen, som fungerer som en modningsgas. Det får de grønne plantepigmenter til at nedbrydes, så der kommer forskellige farvede pigmenter frem. Dette øger enzymaktiviteten og sukkerproduktionen. Konsistensen ændres i takt med, at pektiner nedbrydes. Med denne variant er frugter købt i supermarkedet modne efter to til fire dage.
Tip
Undgå at bruge plastikposer, da gasserne ikke kan slippe ud, og der dannes fugt. Dette øger risikoen for råddannelse.
Apple-metoden
Modne æbler frigiver også gasser, som yderligere fremskynder modningsprocessen. Overmoden nedfaldsfrugt reducerer modningstiden til én dag, hvis du lægger den i frugtposen. Lad ikke posen ligge for længe for at undgå overmodning. Som en sikkerhedsforanst altning anbefales det at gennembore papiret flere steder. Pærer og æbler er sammen med bananer blandt de frugter, der udskiller særligt store mængder modningsgas. Hullerne giver ekstra ventilation og tillader gas at slippe ud.
Godt at vide:
- Placer alternativt høsten i en skål
- opbevar ikke oven på hinanden, da de er følsomme over for trykpunkter
- Inddykkede områder bliver brune og rådner hurtigere
Opbevar moden frugt
Når pærerne er bløde, sættes de i køleskabet. De kolde temperaturer får modningen til at stagnere, så den søde aroma og bløde konsistens bevares i nogen tid. Du bør spise udbyttet senest efter cirka fem dage.
Opbevarbare varianter
Tidligt modne sorter som Williams Christ og Gellerts smørpære er mindre egnede til lang opbevaring. De modner hurtigt og mister hurtigt deres holdbarhed. Sene pæresorter, der er klar til høst om efteråret, kan opbevares i op til to måneder. Modningen fungerer ikke så godt for dem.
