Du kan tilføje friskplukkede honningurter direkte til retter og drikkevarer for at give dem en behagelig sødme. Hvis du har plantet stevia i din have eller måske endda selv dyrket det af frø, venter du sikkert utålmodigt på dagen for den første høst. Men hvornår kan de første blade hentes fra planten?
Hvornår og hvordan er det bedst at høste stevia?
Stevia kan høstes hele året rundt, når den dyrkes i potter. Udendørs stevia bør kun høstes, når den vokser kraftigt. Hovedhøsten foregår i september ved at afkorte planten til 10 cm og tørre grenene.
Det rigtige høsttidspunkt
Du kan fjerne friske blade fra steviaplanter, som du dyrker i potter på en varm vindueskarm eller i et opvarmet drivhus hele året.
Situationen er noget anderledes med stevia, som du transplanterede i haven i de varme sommermåneder. Ved udendørs stevia skal du vente med den første høst, til urten har vænnet sig til de ændrede udendørsforhold. Så snart planten vokser kraftigt, kan du løbende plukke de nederste blade af. Disse lidt ældre blade har det højeste indhold af steviosid og har derfor den største sødende kraft.
Høstskudstips
For at den søde urt forgrener sig kraftigt og ikke bliver udmattet, bør du høste skudspidserne en gang om måneden. Pluk derefter de små blade fra grenene og fjern alle hårde dele af planten. Du kan også bruge disse blade friske eller bevare dem som beskrevet i denne artikel.
Hovedhøst i september
Da Stevia ikke er hårdfør, skal planten i vores del af verden flyttes indendørs senest i slutningen af september. Før du graver urten og dens rodklump op, bør du afkorte den til omkring 10 centimeter.
Disse langstilkede grene kan grupperes i bundter og efterlades til tørre på et tørt, varmt og luftigt sted. Hvis du ikke har en passende plads, kan du også tørre den vigtigste stevia-høst i ovnen eller en dehydrator. Fjern forsigtigt de helt tørrede blade fra grenene. Du kan opbevare bladene hele for at lave frisk steviaekstrakt i vintermånederne. Alternativt kan bladene pulveriseres og bruges som krydderi.
Tips og tricks
Stevia har en enorm sødende kraft, som i modsætning til spisesukker afhænger af plantetypen og bladenes alder. Gå derfor omhyggeligt med den optimale dosering af honningurt for dig.
