Begner er der rigeligt af i skove. De vokser også i nogle haver og i nogle lejligheder sikrer de et sundt indeklima. Men er disse planter spiselige, eller skal du passe på med at spise dem?
Kan bregner spises?
Er bregner spiselige? Nogle bregnearter, såsom strudsbregne og kanelbregne, er spiselige og værdsættes som en delikatesse. Men da mange hjemmehørende bregnearter er meget giftige og svære at skelne fra spiselige arter, bør du undgå at samle og indtage dem.
Meget giftige og let giftige bregner – svære at skelne
Hvem vil frivilligt tage risikoen for at blive forgiftet? Derfor er det bedre ikke at spise bregne. Mange arter hjemmehørende i dette land er meget giftige. Og de få af dem, der er let giftige, kan være svære at skelne fra de andre.
Da bregner ikke producerer blomster eller frugt, men primært kan kendes på deres blade, kan det være svært at skelne en meget giftig bragne fra en mindre giftig strudsebregne. Selv eksperter kan norm alt kun skelne bregner fra hinanden baseret på farverne og arrangementet af sporekapslerne. Men sporer er ikke altid til stede
Bregnetips – lækkerier?
I nogle dele af verden betragtes spidserne af nogle bregnearter som en delikatesse. De spises populært i blandt andet Canada, dele af USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og endnu ikke udrullede blade, der bruges i køkkenet. De kaldes 'fiddleheads' i Amerika og er endda kommercielt tilgængelige som en populær forårsgrøntsag.
Strudsbregne og kanelbregne er spiselige
Strudsbregne og kanelbregne betragtes som mad:
- Indianske stammer har allerede lavet drinks af det
- Efter koloniseringen blev spidserne ristet, stegt eller dampet
- I dag frossen eller syltet tilgængelig hele året rundt i Amerika
- Smag: Blanding af asparges og spinat
Indsamling og forberedelse af bregnetips
De unge, ømme og stadig krøllede blade er samlet. De vaskes derefter forsigtigt, fjernes fra den brune skal og koges derefter. De kan skoldes, dampes, steges eller steges. Den bitre eftersmag forsvinder gennem tilberedningsprocessen. Bregnespidserne serveres ofte med smør og s alt.
Tips og tricks
Hvis du vil prøve bregnespidser, er det bedst ikke at høste dem selv. Risikoen for forveksling er for høj! Det er bedre at købe bregnespidserne syltet over internettet (21,00 € på Amazon), for eksempel, eller at prøve dem på en restaurant på en ferie i Amerika.
