Den almindelige birkesvamp (bot. Leccinum scabrum) kan findes under birketræer mellem juli og oktober. Men er det faktisk en spiselig svamp? Nedenfor finder du ud af, om birkeskålen er spiselig.
Er den almindelige birkesvamp spiselig?
Den almindelige birkesvamp, også kendt som birkesvamp, er enpopulær spisesvamp og er derfor spiselig. Det gælder i øvrigt også alle andre birkesvampe. Du kan dog ikke spise den almindelige birkesvamp rå, kun kogt. Det forbedrer ris-, grøntsags- og kødretter.
Hvad skal jeg overveje, når jeg forbereder birkeskålen?
Spis kun birkeskålgodt kogt for at undgå fordøjelsesproblemer. Her er et par instruktioner til, hvordan du forbereder det:
- Skær mudrede områder eller områder, der er spist af snegle, væk.
- Rens frugtkroppene med en svampebørste eller klud. Vigtigt: Rengør kun tør og hellere ikke vask. Svampene suger vand som en svamp og mister derfor meget af deres aroma.
- Skær birkesvampene i stykker.
- Kog svampene på panden med smør eller andet opvarmeligt fedtstof.
Til hvilke retter er den almindelige birkesvamp velegnet?
Den almindelige birkesvamp egner sig for eksempel til en lækkersvampe-risotto. Du kan også integrere det i en lang rækkegrøntsagsretter, inklusive asiatiske. Birkebolet passer også godt tilkød og bacon.
Vores anbefaling: Tilføj friskpersille til hver ret - dens urtearoma kombineres perfekt med den friske skovsmag fra den almindelige birkesvamp.
Tip
Sådan genkender du den almindelige birkesvamp
Birkepinden er let at genkende. Den har en lys, skælket stilk og en brunlig hætte. Der er stort set ingen risiko for forveksling med giftige svampe. Så gå gerne i skoven for at samle den almindelige birkesvamp. Det er udbredt i hele Europa. For en fast konsistens anbefaler vi især at bruge ung birkeskål.
